Кулинарные эксперименты из Поднебесной не перестают удивлять мир: после сыра в кофе пришло время грибов. В провинции Юньнань, знаменитой своими кофейными плантациями, местные баристы начали добавлять в любимый напиток экзотические грибы, что стало настоящим хитом в кафе региона.
Уникальный вкус и полезные свойства
Местные жители и туристы с восторгом принимают новинку, отмечая как необычный вкус, так и множество полезных свойств. Диетологи радушно приветствуют это новшество: согласно их исследованиям, грибы содержат глюкан и маннозу, которые действуют как пребиотики, поддерживая здоровье кишечной микрофлоры.
Научный подход к питанию
По словам экспертов, полисахариды, содержащиеся в грибах, могут активизировать рост определённых бактерий, что в свою очередь способствует образованию короткоцепочечных жирных кислот. Эти вещества благоприятно влияют на здоровье печени, что делает грибной кофе не только необычным, но и полезным напитком.
Эффект на кофеин и последствия
Интересно, что добавление грибов может снизить биодоступность кофеина, что является плюсом для тех, кто следит за артериальным давлением. Однако стоит помнить, что это также может вызвать повышенное газообразование. По сравнению с сырным кофе, грибной вариант не увеличивает калорийность напитка, что делает его более привлекательным выбором для тех, кто следит за фигурой.
