Классические валаамские щи: вкус, который объединяет

17 января 2026, 16:53

На пороге Великого поста кулинары вновь обращаются к традиционным рецептам, и в центре внимания оказываются щи валаамские. Этот стильный и сытный суп стал настоящим гимном русской кухни, объединяющим в себе простоту и богатство вкуса.

Ингредиенты для кулинарного совершенства

Чтобы создать этот удивительный суп, необходимо подготовить следующие компоненты:

  • 3 литра воды
  • 400 граммов квашеной капусты
  • 200 миллилитров капустного рассола
  • 80 граммов перловки
  • 70 граммов сухих белых грибов
  • 1 луковицу
  • 1 морковь
  • 20 граммов сушеного корня петрушки
  • 20 граммов укропа
  • 30 миллилитров растительного масла
  • Лавровый лист, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

Процесс приготовления щей валаамских требует тщательности и терпения. Вот что нужно сделать:

  • Предварительные действия: Перловку следует замочить в холодной воде на ночь, а затем промыть. Сухие грибы замочить на два часа в теплой воде, после чего слить и промыть.
  • Готовим овощи: Очистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
  • Тушим начинку: В керамический горшок влить растительное масло, добавить лук и морковь, корень петрушки и грибы. Сверху уложить квашеную капусту, залить капустным рассолом, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 160C, на 30 минут.
  • Основной процесс: Затем уменьшить температуру до 120C и томить еще 3 часа. После этого добавить 3 литра кипятка, перловку, соль, лавровый лист и перец. Увеличить температура до 160C и готовить еще 40 минут.
  • Финальный штрих: В конце добавить сахар и соль по вкусу, подавать со свежим рубленым укропом.

    • Эти щи не только порадуют вкусом, но и создадут атмосферу уюта и тепла в любое время года. Один глоток этого ароматного супа перенесет вас в зимние вечера на Валааме.

    Источник: Олег Ольхов: готовим по-русски!
    Больше новостей на Summerbar.ru