Салат оливье — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная классика, которая имеет множество вариаций. Однако шеф-повар ресторанов «Ян Примус» предлагает интересную интерпретацию, заменив традиционные ингредиенты на утку. Этот оливье не только порадует вкусом, но и станет украшением любого праздничного стола, сообщает Дзен-канал "Еда без границ".
Ингредиенты для 1 кг салата оливье с уткой
- Картофель — 3-4 средние шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Филе куриной грудки — 150 г
- Яйца куриные — 4-5 шт.
- Свежие огурцы — 2 средних
- Маринованные огурцы (корнишоны) — 5-6 шт.
- Консервированный зеленый горошек — 100 г
- Майонез — 100 г (по желанию, можно больше)
- Филе утки холодного копчения — 125 г (возможно заменить утиной грудкой-гриль)
Приготовление салата оливье с уткой
Для начала картофель и морковь следует запечь в духовке при температуре 180°C в течение 40-50 минут до мягкости. После этого овощи нужно остудить и очистить. Куриное филе варится в слегка подсоленной воде около 15-20 минут, после чего также охлаждается. Яйца отвариваются вкрутую.
Все ингредиенты нарезаются кубиками одинакового размера, что важно для гармоничного вкусового баланса. Нарезанные продукты помещаются в большую миску, к ним добавляется зеленый горошек после того, как сливается лишняя жидкость. Затем салат заправляется майонезом, солится и перчится по вкусу. Чтобы все вкусы успели раскрыться, рекомендовано оставить салат охлаждаться в холодильнике на 1-2 часа.
При подаче можно использовать прямоугольную форму: на центр тарелки устанавливается форма, в нее выкладывается салат, после чего форма аккуратно снимается. Тонкие слайсы утиного филе элегантно располагаются поверх составных частей салата, придавая блюду завершенный вид.
Этот салат станет настоящим открытием на вашем столе — сочетание привычных ингредиентов с уткой порадует даже самых искушенных гурманов.
