Как сохранить овощи до весны: советы от специалиста

Кандидат сельскохозяйственных наук Людмила Шубина поделилась полезными рекомендациями о том, как сохранить овощи до весны, не потеряв их качества. В её рассказе подчеркивается важность правильных условий хранения, что особенно актуально для жителей Новосибирска.

Идеальные условия для хранения корнеплодов

По словам Шубиной, корнеплоды, такие как картофель, морковь и свекла, лучше сохраняются при температуре +1... +5C. Если хранить их при более высокой температуре, они могут начать прорастать и терять свои питательные свойства. Поэтому создание идеальных условий для хранения имеет ключевое значение.

Подбор овощей и уход за ними

Не менее важно учитывать, как были ухожены овощи в летний период. Избыточная влажность может снизить содержание питательных веществ, а неправильное количество удобрений привести к ухудшению их хранения. Перед закладкой в хранилище овощи необходимо перебрать, исключив поврежденные, и обеспечить хорошую вентиляцию.

Специфика хранения различных овощей

• Оптимальная влажность для хранения большинства овощей составляет 7080%, а вот лук и чеснок предпочитают более сухие условия.
• Зелень лучше хранить в холодильнике, а такие культуры, как кабачки, тыквы и баклажаны, необходимо помещать в темное и прохладное место с температурой 1015C.

Шубина также отметила, что резкие колебания температуры могут значительно сократить срок хранения овощей, а содержание витаминов со временем снижается. Следуя этим рекомендациям, можно продлить срок хранения и сохранить полезные свойства собранного урожая до весны.