Томленые щи: вкус детства из бабушкиной кухни

25 января 2026, 00:34

Мягкие, насыщенные и ароматные — именно такие получаются щи, когда их долго томят на медленном огне. Это не просто рецепт, а настоящая кулинарная традиция, которая сохраняет в себе тепло и уют домашних застолий.

Ингредиенты для идеальных щей

4 литра воды
Свиная рулька
0,5 кг квашеной капусты
Репчатый лук
0,5 кг картофеля
Морковь
50 г топленого сливочного масла
0,5 стакана рассола (любой, от овощей)
2 лавровых листа
1 ч. ложка сухих приправ (петрушка, сельдерей, укроп)

Этапы приготовления

Вместе с казаном или чугунной кастрюлей подготовить необходимость для приварка — нашинковать лук и натереть морковь.

Выложить в казан капусту, лук, морковь и добавить топленое масло.

Влить 150 мл рассола. Можно использовать капустный, огуречный или помидорный. Попробуйте рассол на вкус, чтобы удостовериться в его кислотности.

Накрыть кастрюлю крышкой и установить в предварительно разогретую до 120°C духовку. Томить около 1,5 часов.

Рульку залить 2,5 литрами воды и готовить на среднем огне до тех пор, пока мясо не начнет легко отходить от кости.

Процеженный бульон от рульки добавить к томящейся капусте и все вместе прокипятить в течение 5-7 минут.

В приварок внести мясо, нарезанное кусочками, картошку и, по желанию, немного маринованных грибов. Долить воду до желаемой консистенции.

Томить на слабом огне до готовности картофеля. Приправы и лавровый лист добавить ближе к концу.

Общее время приготовления томленых щей может составить более 3,5 часов. После завершения, оставить под крышкой до полного остывания и убрать в холодильник. Они действительно становятся лучше на следующий день — вкус будет более насыщенным и глубоким.

Приятного аппетита!

Источник: Кулинарные записки обо всём

Топ

Салат с курицей и блинчиком — идеальный вариант для любого стола!

Салат с курицей и яичным блинчиком — это не просто блюдо, а настоящая находка для тех, кто хочет порадовать семью вкусным и сытным ужином. Этот простой, но изысканный рецепт подойдёт как для повседневного семейного питания, так и для...

20:29

Идеальный рецепт пасты с мидиями в томатном соусе

Тем, кто обожает морепродукты, стоит попробовать пасту с мидиями, приготовленную в ароматном томатном соусе. Это блюдо не только быстро готовится, но и обладает удивительным вкусом, который порадует даже самых...

20:23

Селедка под маской: как внешность сбивает с толку

Совсем недавно в продаже появилась "красная рыба", которая вызвала немало вопросов и обсуждений. Но, как оказалось, эта привлекающая глаз упаковка может оказаться не таким уж деликатесом. Внимание к этой ситуации обусловлено не только эстетичной...

18:27

Секреты успешного выращивания перца: Рамиро и новые сорта в фокусе

В этом сезоне огородники вновь обращают внимание на разнообразие сортов перца, среди которых сорт Рамиро занимает особое место. Это растение обещает не только богатый урожай, но и несет в себе множество возможностей для...

19:30

Вкусные моменты дня: как разнообразить свой рацион на завтрак, обед и ужин

В повседневной жизни важным аспектом является разнообразие питания, которое помогает не только поддерживать здоровье, но и получать истинное удовольствие от еды. Вот пример одного из таких дней, наполненных яркими блюдами. Завтрак: заряд энергии...

19:27

Как приготовить печенье с яблочной начинкой: простой и вкусный рецепт

С приходом сезона яблок, множество кулинаров ищут рецепты, которые позволят насладиться этим фруктом в ярких и неожиданных блюдах. Печенье с яблочной начинкой — это идеальный вариант для домашнего угощения. Ниже представлен простой и доступный рецепт...

18:54

Спасаем черствый хлеб: идеальные рецепты для хрустящих гренок с чесноком

Сколько раз после покупки свежего хлеба приходилось сталкиваться с подводными камнями — на следующий день любимая буханка уже напоминает кирпич? Выбросить — всегда жалко. Да и бабушкины наставления о том, что хлеб выбрасывать грех, все еще...

16:56

Врачи предупреждают: колбасы и соевый соус могут вызывать отеки

Нутрициолог Юрий Брабечан выделил продукты, способствующие отечности, и призывает жителей быть внимательными к своему питанию. К числу опасных для здоровья относятся фастфуд, алкоголь, а также соленая и жирная еда, которые могут привести к...

17:51

Как быстро и вкусно приготовить куриные крылышки на мангале

Кто не любит куриные крылышки, запеченные до золотистой корочки на мангале? Сегодня мы рассмотрим простой и бесподобный рецепт, который не потребует от вас затруднительных манипуляций со специями и долгого ожидания. Идеален для любого отпуска – будь...

17:28

Ректификационные колонны: как они работают и зачем нужны

Современная нефтяная промышленность использует ректификационные колонны, чтобы разделять нефть на фракции, превращая её в ценные продукты. Как происходит этот сложный процесс и какую роль играет ректификация в работе нефтеперерабатывающего завода?...

16:28

Вкусный отдых: запеченная картошка с салом на мангале для идеального пикника

Собираетесь на пикник или планируете поход? Есть замечательная идея — удивить своих близких запеченной картошкой на мангале. Чтобы сделать это блюдо ещё более аппетитным, рекомендовано добавить к нему немного сала. Идея в том, чтобы чередовать кусочки...

15:30

Торт, который сделает ваш Новый год особенным

Этот потрясающий торт, который подается на новогоднем столе, покорит всех — готовьте смело, потому что он действительно порадует вашим родным! Необходимые ингредиенты Для теста: 6 столовых ложек молока 1 стакан сахара 1 яйцо 50 граммов маргарина 2...

16:18

Заранее к Пасхе: три простых блюда, которые успеют заиграть новыми вкусами

Приближение Пасхи всегда сопровождается волнением и подготовками, которые могут оказаться излишне напряжёнными. Известно, что в пороге праздника надо не только готовить угощения, но и находить время для того, чтобы самостоятельно...

15:28

Правильное питание: разбираемся в мифах и реальности

Мир здорового питания полон противоречий и мифов, окружающих нас повседневно. Как избежать заблуждений и сделать правильный выбор в питании?Углеводы: друзья или враги?Первый миф утверждает, что углеводы мешают снижению веса. На самом деле...

14:26

Похудение на правильном питании

В современном мире все больше людей обращаются к здоровому питанию как эффективному способу похудения. Однако, не все готовы или имеют возможность заниматься спортом. В таких случаях правильное питание становится ключом к успеху. Более того...

13:26

История измены и обмана, которая потрясла все основы доверия

Жизнь, когда-то наполненная счастливыми моментами, может обернуться настоящим кошмаром. В центре истории — молодая женщина по имени Лена, которая столкнулась с изменой и предательством со стороны своего мужа, Антона. Их совместная жизнь, состоящая...

12:28

Гиднеллум Пека

: Загадочный "Кровоточащий Зуб" Лесов (Hydnellum peckii), известный также как "Кровоточащий зуб", представляет собой гриб, который одновременно вызывает восхищение и легкое отвращение. Его необычный вид, напоминающий капли крови, делает его одним...

11:11

Как выбрать идеальную электрическую зубную щетку для здоровья зубов

Переход на электрическую зубную щетку — это не просто модный тренд, а важный шаг к обеспечению качественной гигиены полости рта. С каждым годом разнообразие моделей и технологий становится все более впечатляющим. Данное руководство поможет разобраться...

11:05

Низкокалорийный карамельный торт: лакомство для тех, кто бережет фигуру

Представляем удивительный рецепт карамельного торта, который сочетает в себе низкие калории и отсутствие сахара, но при этом не уступает в вкусе традиционным десертам. Этот торт станет идеальным решением для тех, кто следит за своим весом, но не может...

11:29

Как подготовить почву в теплице к следующему сезону: советы по осеннему удобрению

Время осени — это не просто переход к холодам, но и отличная возможность для садоводов обратить внимание на состояние почвы в теплицах и парниках. Осенний уход за грунтом — важный шаг, который закладывает основу для богатого урожая в следующем сезоне....

10:26