Это блюдо с баклажанами по-мароккански приятно удивляет своим ярким ароматом, который создается благодаря уникальному сочетанию пряностей. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, помещаются в соус, в состав которого входят имбирь, мед, чеснок, острый красный перец и зира. Блюдо можно подавать сразу после приготовления или оставить для более глубокого раскрытия вкуса на несколько часов.
Ингредиенты для насыщенного вкуса
Чтобы создать это вкусное угощение, понадобятся:
- Баклажан – 2-3 средних или 4-5 небольших
- Мед – 1-2 ст. ложки
- Сок лимона – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Имбирь (корень) – 2 см
- Зира (молотая) – 1 ч. ложка
- Красный острый перец (молотый) – 1 ч. ложка
- Оливковое масло и соль – по вкусу
Приготовление баклажанов
Процесс приготовления является достаточно простым. Достаточно начать с измельчения чеснока и имбиря. Зиру лучше всего измельчить в ступке или с помощью другого подходящего предмета.
Баклажаны необходимо тщательно промыть и нарезать вдоль на пластины толщиной не менее одного сантиметра. Затем их нужно посолить и обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета.
В отдельной сковороде слегка спассеровать имбирь и чеснок до появления аромата, добавить толченую зиру и острый красный перец. Все тщательно перемешать, затем влить мед и сок лимона, добавив примерно полстакана горячей воды.
Кипящую массу следует переложить к баклажанам и готовить на небольшом огне около 10 минут. При необходимости блюдо можно досолить. Прекрасно подается как в теплом, так и в охлажденном виде. Мятной зеленью можно украсить перед подачей.
