Время от времени всем нам нужно просто остановиться, отдохнуть и насладиться чем-то простым. Этот суп без лишних хлопот и утяжелений — именно то, что нужно. В китайских домах его называют Цзы Цай Дань Хуа Тан — прозрачный бульон с водорослями и яйцом. Он не требует кулинарных подвигов, но его вкус напомнит о добром разговоре с бабушкой.
Что представляет собой суп?
Это настоящая домашняя классика, которая идеально подходит в моменты усталости, болезни или просто когда не хочется есть что-то тяжелое. Его часто подают детям на завтрак или вечерней маме, а студенты наслаждаются им между парами. Этот суп одновременно легкий и насыщенный, наполняя не только живот, но и душу. В нем находятся йод, умами, аромат кунжута, яичные нити и легкий привкус моря. И все это всего за 10 минут приготовления!
Ингредиенты для приготовления
- 7 г сушеных водорослей (Цзы Цай) — не путать с ламинарией.
- 3 слегка взбитых яйца.
- 1 ч. л. растительного масла.
- 2 стебля зеленого лука (белая и зеленая части).
- 1 ст. л. сушеных креветок.
- 1 л воды или куриного/овощного бульона.
- 1.5 ст. л. светлого соевого соуса.
- 1/2 ст. л. темного рисового уксуса.
- 1 ч. л. кунжутного масла.
- 1/4 ч. л. соли.
- Щепотка черного перца.
Шаги приготовления
Шаг 1. Разогреть масло в кастрюле, добавить сушеные креветки и белую часть лука. Обжарить до появления аромата (около 1 минуты), не доводя до коричневого цвета.
Шаг 2. Влить воду или бульон, довести до кипения.
Шаг 3. В одной руке держать яйца, в другой — ложку или палочку. Постепенно вливать яйца в суп, аккуратно помешивая, чтобы получить шелковистые нити.
Шаг 4. Водоросли разорвать на кусочки и добавить в суп. Варить 30 секунд.
Шаг 5. Выключить огонь, добавить соевый соус, уксус, кунжутное масло, соль и перец. Посыпать зеленым луком перед подачей.
Почему стоит попробовать?
- Всего 10 минут на приготовление — быстрее, чем роллтон, но гораздо полезнее.
- Морские водоросли — суперфуд, богатый йодом и умами.
- Согревает и при этом не перегружает организм.
Суп идеально подходит для любого времени суток и прекрасно сочетается с, например, обжаренными пельменями или паровыми бао. Почему бы не попробовать сегодня?
