Рецепт нежного тыквенного пирога с интенсивной пропиткой, которая делает выпечку сочной, но не превращает её в кашу. В основе — тёртая тыква и лимонная нотка; особенность — тёплый сироп, аккуратно влитый после выпечки и полностью впитывающийся за 30–60 минут.
Ингредиенты
- Для теста: 2 яйца, 150 г сахара, щепотка соли, цедра 1 лимона, 120 мл растительного масла без запаха, 300 г тёртой мякоти тыквы, 220 г муки, 15 г разрыхлителя.
- Для сиропа: 150 г сахара, сок 1 лимона, 100 мл воды.
Приготовление и пропитка
Мякоть тыквы очистить и натереть на мелкой тёрке. Все ингредиенты для теста смешать до однородности. Тесто переложить в форму диаметром 24 см, застеленную пергаментом. Выпекать при 180 °C около 40 минут до сухой деревянной шпажки.
Сироп подготовить отдельно: воду, сахар и лимонный сок нагреть на среднем огне до полного растворения сахара и дать 30 секунд покипеть — важен не только вкус, но и консистенция: сироп должен быть вязковатым, чтобы впитываться, а не стекать.
После выпечки пирог слегка охладить до тёплого состояния. По всей поверхности проткнуть тесто деревянной шпажкой, затем тёплый сироп сначала осторожно полить ложкой, равномерно распределяя, а оставшуюся часть вылить поверх — в буквальном смысле залить. Не переживать: при правильной консистенции сироп полностью впитается. Оставить при комнатной температуре от 30 минут до часа — время зависит от качества муки и влажности ингредиентов.
Сервировка и советы
Дать пирогу полностью остыть и настояться, затем аккуратно переложить на блюдо двумя широкими лопатками — пирог очень нежный. Для декора подойдут чистые сухие листики (клён, дуб) или трафарет; посыпать нетающей сахарной пудрой. Нарезать острым ножом — на срезе пирог остаётся плотным, хорошо пропечённым, но при этом ароматным и сочным.
Советы: при желании можно уменьшить количество сиропа, если боитесь излишней сладости; цедра лимона и свежевыжатый сок добавляют свежесть и балансируют вкус. Пирог хорошо держит форму и приятен к чаю в прохладный сезон.
