Почему рыба может быть вреднее, чем кажется: разбор основных мифов

Рыба давно считается незаменимой частью здорового питания. Однако, не вся она так полезна, как утверждают. Мы часто сталкиваемся с разными видами рыбы солёной, копчёной, жареной и многими другими. Важно понимать, как каждый из этих видов влияет на здоровье.

Разница между морской и речной рыбой

Первостепенное внимание стоит уделить морской жирной рыбе, так как она имеет множество преимуществ над речной:

• У речной рыбы выше риск заражения паразитами.
• Она может содержать больше загрязнителей из стоячих вод.
• Условия её обитания часто неизвестны.

В то время как морская рыба, особенно из северных вод, более безопасна:

• Продукты из чистейших морей.
• Меньше паразитов.
• Стабильный состав жирных кислот.

Итак, если выбор стоит между морской и речной, предпочтение стоит отдавать только морской.

Дикая и фермерская рыба: в чем разница?

Дикая морская рыба предлагает:

• Натуральный рацион питания.
• Высокий уровень омега-3, необходимых для здоровья.
• Оптимальный баланс жиров и микроэлементов, таких как йод и селен.

Фермерская рыба, в свою очередь, имеет свои недостатки:

• Корм на основе комбикормов вместо естественного питания.
• Ниже содержание омега-3 и выше - омега-6.
• Возможно, она содержит загрязнители.

Это различие далеко не косметическое, а физиологическое, поэтому, когда есть возможность, дикая рыба всегда предпочтительнее.

Термообработка: важный фактор

Как бы мы ни любили готовить, стоит помнить: методы термообработки играют ключевую роль. Чем выше температура, тем горше последствия для здоровья. Так, наихудшими вариантами являются:

• Жарка рыбы.
• Горячее копчение.
• Запекание при высоких температурах.

Более щадящие способы приготовления, такие как варка или легкое запекание, помогут сохранить все полезные свойства продукта.

Обсуждая копчение, важно различать:

• Качественное холодное копчение допустимо.
• Псевдокопчение с жидким дымом и химическими добавками лучше избегать.

В большинстве магазинов можно столкнуться именно с последними.

Рыба это великолепный источник белка и полезных жиров, если подходить к её выбору осознанно. Не забудьте: морская, дикая, с минимальной обработкой это правильный выбор!