Тайна идеального яблочного пирога с карамелью

Семейные вечера угощаются незабываемым яблочным пирогом, который способен покорить сердца всех домочадцев. С каждым укусом этот десерт вызывает настоящую симфонию вкусов, не оставляя шансов на усталость от готовки. С секретом приготовления довольно легко справится каждый желающий, и вот подробный рецепт.

Ингредиенты для пирога

Для песочного теста:

• 2 яичных желтка
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. холодной воды
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 3 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 6-7 яблок
• Корица по вкусу
• 30 г сливочного масла
• 1-2 ст. л. сахара

Для карамели:

• 200 г сливок 33%
• 200 г сахара
• 30 г сливочного масла
• Соль по вкусу

Приготовление

Сначала в миске необходимо отделить желтки от белков. Затем в отдельной емкости смешать лимонный сок с водой. Просеять муку, натереть охлажденное сливочное масло и смешать их с остальными ингредиентами теста. Замесить до получения эластичной массы, после чего убрать в холодильник на 30-40 минут.

Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Яблоки очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с маслом, сахаром и корицей. Тушить до мягкости, после чего остудить.

Доставая тесто из холодильника, его разделяют на две части, одна из которых должна быть больше. Размягченное тесто раскатывают и выкладывают в форму с бортиками. Внутрь помещают готовую начинку, а сверху укрывают раскатанной второй частью теста. Выпекаем при 180 градусах 40-45 минут.

Пока пирог готовится, приступаем к карамели. В одном сотейнике нагреваем сливки, а в другом сахар до карамелизации. Важно не пережарить. Готовую карамель следует полить по горячему пирогу сразу после выпечки.

Дать пирогу остыть перед подачей и наслаждаться этим великолепным десертом с карамелью. Приятного аппетита!