Солянка мясная: респектабельный рецепт для настоящих гурманов

3 февраля 2026, 16:08

Мясная солянка это не просто суп, а настоящая кулинарная находка для тех, кто хочет порадовать семью вкусным и сытным блюдом. Этот рецепт идеально подходит для большой кастрюли объемом 5-6 литров, так что можно накормить не только родных, но и оставить на следующий день, ведь настойка делает солянку еще более аппетитной.

Классическая основа солянки

Основная идея блюда это густой и наваристый суп, приготовленный на основе крепкого мясного бульона. В нем гармонично сочетаются различные виды мяса, копчености и соленые огурцы, придающие блюду уникальный кисло-соленый вкус.

Необходимые ингредиенты

Для создания идеального бульона и основного сырья понадобятся:

  • 3 литра воды
  • 500 г говядины на кости (грудинка или рулька)
  • 300 г свинины (корейка или лопатка)
  • 200 г копченостей (рёбра, окорок)
  • 150 г ветчины или вареной колбасы
  • 150 г копченой колбасы (сервелат, салями)

Для заправки и овощей пригодится:

  • 2-3 крупных головки репчатого лука
  • 1 небольшая морковь (по желанию)
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 4-5 соленых огурцов (лучше бочковых)
  • 150-200 мл огуречного рассола

Этапы приготовления

Следуйте этим простым шагам для получения ароматного бульона:

  • В большую кастрюлю поместите мясные ингредиенты, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 1.5-2 часа.
  • После закипания, дайте бульону охладиться, процедите через сито обратно в кастрюлю.
  • Нарежьте отварное мясо на небольшие кусочки.
  • Приготовьте заправку: обжарьте нарезанный лук и морковь, добавьте тертые огурцы и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите.
  • Объедините бульон с мясом и заправкой, добавьте каперсы и маслины. Пробуйте на вкус и варите на медленном огне 15-20 минут.
  • Подавайте с долькой лимона, зеленью и ложкой густой сметаны.

    • Мясная солянка это не только сытный суп, но и прекрасный способ порадовать своих близких. Наслаждайтесь знаменитым русским блюдом и удивляйте гостей!

    Источник: Газета "Приазовье"
    Больше новостей на Summerbar.ru