Равиоли с разнообразной зеленью — это классический пример итальянской «бедной кухни», где каждая травинка становится витаминной добавкой. Начинки часто готовятся из доступных ингредиентов, и в Италии с свежей зеленью никогда не бывает проблем: орегано и тимьян легко можно найти даже в городских клумбах. Главная прелесть этого рецепта в том, что он легко адаптируется под любые сезонные травы, включая морковную и свекольную ботву. Однако важная деталь — необходимо тщательно очистить пучки от жестких стеблей, оставляя только самые нежные листья и побеги.
Ингредиенты для равиоли
- Тесто вонтон — 3 штуки
- Ботва редиса — 200 г
- Зелень сельдерея — 200 г
- Сушеные сморчки — 100 г
- Сушеные белые грибы — 100 г
- 1 головка лука
- 1 пучок петрушки
- 1 морковь
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 куриное яйцо
- Соль — по вкусу
- Ботва свеклы — 200 г
