Заливное из горбуши: универсальное угощение для любого стола

Горбуша рыба, о которой знают практически все. Эта нежная и постная рыба готовится в считанные минуты, а заливное из нее станет украшением как праздничного стола, так и уютного семейного ужина. Для его приготовления потребуется минимальный набор продуктов, основной из которых желатин.

Необходимые ингредиенты

• Горбуша 600 г
• Вода 600 мл
• Репчатый лук 1 шт.
• Соль 1 щепотка
• Лавровый лист 1 шт.
• Желатин 10 г
• Яйцо 1 шт.
• Зеленый лук (перо) 3 шт.

Пошаговое приготовление

Первым шагом раскрошите желатин в 4 столовых ложках холодной воды и дайте ему набухнуть. Тем временем подготовьте горбушу: очистите ее и тщательно промойте, после чего нарежьте на порции и отправьте в кастрюлю. Добавьте немного соли, лавровый лист и очищенную луковицу.

Как только вода закипит, варите рыбу около 710 минут. Далее аккуратно извлеките горбушу из бульона, позаботившись о том, чтобы удалить все кости, и нарвите мясо на кусочки. Эти кусочки выложите в красивые формочки, можно также добавить немного зелени для украшения.

Чтобы получить идеальный бульон, вам нужно осветлить его. Для этого отделите белок от желтка, взбейте белок и добавьте его в кипящий бульон. После того, как он свернется, процедите через марлю. Затем добавьте в бульон желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.

Залейте рыбу получившимся бульоном и, при желании, добавьте нарезанные кусочки отваренного яйца. Поместите формочки в холод для застывания. Готовое заливное будет держать форму и порадует вас своим вкусом.

Подавайте это изысканное угощение с горчицей или хреном, чтобы подчеркнуть его вкус.