Горбуша — рыба, о которой знают практически все. Эта нежная и постная рыба готовится в считанные минуты, а заливное из нее станет украшением как праздничного стола, так и уютного семейного ужина. Для его приготовления потребуется минимальный набор продуктов, основной из которых — желатин.
Необходимые ингредиенты
- Горбуша — 600 г
- Вода — 600 мл
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Желатин — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
- Зеленый лук (перо) — 3 шт.
Пошаговое приготовление
Первым шагом раскрошите желатин в 4 столовых ложках холодной воды и дайте ему набухнуть. Тем временем подготовьте горбушу: очистите ее и тщательно промойте, после чего нарежьте на порции и отправьте в кастрюлю. Добавьте немного соли, лавровый лист и очищенную луковицу.
Как только вода закипит, варите рыбу около 7–10 минут. Далее аккуратно извлеките горбушу из бульона, позаботившись о том, чтобы удалить все кости, и нарвите мясо на кусочки. Эти кусочки выложите в красивые формочки, можно также добавить немного зелени для украшения.
Чтобы получить идеальный бульон, вам нужно осветлить его. Для этого отделите белок от желтка, взбейте белок и добавьте его в кипящий бульон. После того, как он свернется, процедите через марлю. Затем добавьте в бульон желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.
Залейте рыбу получившимся бульоном и, при желании, добавьте нарезанные кусочки отваренного яйца. Поместите формочки в холод для застывания. Готовое заливное будет держать форму и порадует вас своим вкусом.
Подавайте это изысканное угощение с горчицей или хреном, чтобы подчеркнуть его вкус.
