Сколько раз после покупки свежего хлеба приходилось сталкиваться с подводными камнями — на следующий день любимая буханка уже напоминает кирпич? Выбросить — всегда жалко. Да и бабушкины наставления о том, что хлеб выбрасывать грех, все еще актуальны. Черствый хлеб можно превратить в настоящее лакомство, способное дополнить любой суп или борщ.
Лучшая находка из чёрствого хлеба — это хрустящие чесночные гренки. Приготовить их просто, и даже начинающий повар справится с этой задачей. В дополнение к супам они прекрасно подходят и к основным блюдам, а сочетаемость с различными вкусами только добавляет им очарования.
Почему хлеб черствеет и как его сохранить
Перед тем как начать готовить, стоит выяснить, почему хлеб теряет свежесть. Вопреки расхожему мнению, дело не только в испарении влаги. Появление черствости из-за ретроградации крахмала происходит после выпекания. Хлеб остывает, и крахмал «возвращается» в кристаллическую форму, выделяя при этом влагу. При температуре 4-6 градусов Цельсия этот процесс происходит особенно быстро, поэтому хранить хлеб в холодильнике нелогично.
Лучший способ хранения — хлебница или бумажный пакет. Пластиковые мешки зачастую ухудшают условия, в которых хранится хлеб, создавая избыточную влагу и способствуя размягчению корки. Итак, даже в идеальных условиях хлеб в конечном итоге станет черствым. Но вот что делать дальше?
Вторая жизнь черствого хлеба
Опции использования черствого хлеба безграничны. Например, панировочные сухари — легко натереть хлеб на терке, и они готовы к использованию. Более того, их аромат даже превосходит купленные в магазине, так как они не содержат добавок и консервантов.
Попробуйте также хлебный квас, отличный для жаркого летнего дня, или итальянский салат панцанелла из сухарей с помидорами и базиликом. А как насчёт французского лукового супа с гренками? И это всё реальные примеры умелого использования зачерствевшего хлеба.
Рецепт чесночных гренок
Теперь самое главное — пошаговый рецепт приготовления гренок. Вам понадобится:
- 300 г черствого хлеба;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 60 г сливочного или 3 ст. л. растительного масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- по желанию: сушёные травы.
Хлеб нарезать кубиками по 2 см, чеснок мелко порубить. Готовим чесночное масло, растапливаем масло на медленном огне, добавляем чеснок и соль. Смешиваем с нарезанным хлебом и поджариваем в сковороде или запекаем в духовке. Готовые гренки будут хрустящими и с аппетитным золотистым цветом.
Главное — не экономить на масле и использовать качественный чеснок. Также стоит не забывать следить за температурой во время жарки. Это обеспечит ровный цвет и хрусткость всей партии гренок, которые стоит подавать сразу же, пока они горячие, сообщает Дзен-канал "Елена Безверхая | Детский Психолог".
