Пирожки, которые согревают душу: шаг за шагом к совершенству

Когда смотришь на тесто, уже понятно, что получится нечто волшебное. А если добавить начинку из картофельного пюре, напоминающую о детстве, то угощение становится настоящим хитом. Эти пирожки можно подавать как к чаю, так и к борщу, или же просто с огурцом. Они порадуют как любителей кулинарии, так и тех, кто редко стоит у плиты, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".

Идеальное тесто

Начать стоит с теста. В глубокой миске смешивают 25 мл горячей воды и 1 чайную ложку сахара, позже добавляют 100 г кефира при комнатной температуре и 7 г свежих дрожжей (или 1 чайную ложку сухих). Полученную смесь перемешивают и оставляют на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать это создаст необходимую воздушность.

Далее вводят 50 г растопленного сливочного масла, которое придаёт тесту мягкость и характерный домашний вкус. Медленно влияют его в массу, затем добавляют 210 г муки и пол teaspoon соли. Замешивают тесто в течение 5-7 минут до гладкого состояния. В процессе добавляют 1 чайную ложку растительного масла для обеспечения эластичности.

Затем накрывают миску с тестом полотенцем и ставят в тёплое место для подъёма. В это время можно заняться начинкой.

Ароматная начинка

Для начинки отваривают 200 г картофеля в подсоленной воде до мягкого состояния. После слива воды в картофель добавляют 10 г сливочного масла и 50 мл молока, превращая массу в пюре. Главное не перебивать его до идеальной кремовости, пусть останется немного текстуры.

Когда тесто поднимется, его делят на 6 равных частей, из которых формируют шарики. Каждый шарик расплющивают, добавляют 1-2 ложки подготовленной картофельной начинки и защипывают края, оставляя серединку открытой. Это добавляет пирожкам оригинальности и эстетики.

Запекание и подача

Пирожки оставляют отдохнуть на 10 минут, затем смазывают взбитым яйцом (для этого понадобится половинка яйца). Выпекают в заранее разогретой духовке при температуре 180-190C в течение 15-20 минут, до золотистой корочки.

После выпечки горячие пирожки сразу смазывают 10 г сливочного масла. Можно также небольшие кусочки масла положить внутрь начинки это сделает их ещё более ароматными и сочными.

Полный список ингредиентов:

• Тесто:
  • Кефир (2,5%) 100 г
  • Вода 25 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Свежие дрожжи 7 г (или 1 ч. л. сухих)
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Пшеничная мука 210 г
  • Растительное масло 1 ч. л.
• Начинка:
  • Картофель 200 г
  • Сливочное масло 10 г
  • Молоко 50 мл
  • Соль по вкусу
• Дополнительно:
  • Куриное яйцо 0,5 шт.
  • Сливочное масло 10 г

Эти пирожки всегда получаются вкусными и аппетитными. Главное настроение и немного любви к кулинарии. Поделитесь рецептом с друзьями и не забудьте рассказать о ваших кулинарных экспериментах!