Когда смотришь на тесто, уже понятно, что получится нечто волшебное. А если добавить начинку из картофельного пюре, напоминающую о детстве, то угощение становится настоящим хитом. Эти пирожки можно подавать как к чаю, так и к борщу, или же просто с огурцом. Они порадуют как любителей кулинарии, так и тех, кто редко стоит у плиты, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Идеальное тесто
Начать стоит с теста. В глубокой миске смешивают 25 мл горячей воды и 1 чайную ложку сахара, позже добавляют 100 г кефира при комнатной температуре и 7 г свежих дрожжей (или 1 чайную ложку сухих). Полученную смесь перемешивают и оставляют на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать – это создаст необходимую воздушность.
Далее вводят 50 г растопленного сливочного масла, которое придаёт тесту мягкость и характерный домашний вкус. Медленно влияют его в массу, затем добавляют 210 г муки и пол teaspoon соли. Замешивают тесто в течение 5-7 минут до гладкого состояния. В процессе добавляют 1 чайную ложку растительного масла для обеспечения эластичности.
Затем накрывают миску с тестом полотенцем и ставят в тёплое место для подъёма. В это время можно заняться начинкой.
Ароматная начинка
Для начинки отваривают 200 г картофеля в подсоленной воде до мягкого состояния. После слива воды в картофель добавляют 10 г сливочного масла и 50 мл молока, превращая массу в пюре. Главное – не перебивать его до идеальной кремовости, пусть останется немного текстуры.
Когда тесто поднимется, его делят на 6 равных частей, из которых формируют шарики. Каждый шарик расплющивают, добавляют 1-2 ложки подготовленной картофельной начинки и защипывают края, оставляя серединку открытой. Это добавляет пирожкам оригинальности и эстетики.
Запекание и подача
Пирожки оставляют «отдохнуть» на 10 минут, затем смазывают взбитым яйцом (для этого понадобится половинка яйца). Выпекают в заранее разогретой духовке при температуре 180-190°C в течение 15-20 минут, до золотистой корочки.
После выпечки горячие пирожки сразу смазывают 10 г сливочного масла. Можно также небольшие кусочки масла положить внутрь начинки – это сделает их ещё более ароматными и сочными.
Полный список ингредиентов:
- Тесто:
- Кефир (2,5%) – 100 г
- Вода – 25 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Свежие дрожжи – 7 г (или 1 ч. л. сухих)
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Пшеничная мука – 210 г
- Растительное масло – 1 ч. л.
- Начинка:
- Картофель – 200 г
- Сливочное масло – 10 г
- Молоко – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Дополнительно:
- Куриное яйцо – 0,5 шт.
- Сливочное масло – 10 г
Эти пирожки всегда получаются вкусными и аппетитными. Главное – настроение и немного любви к кулинарии. Поделитесь рецептом с друзьями и не забудьте рассказать о ваших кулинарных экспериментах!
