Недавно «Роскачество» представило результаты проверок 15 торговых марок оливкового масла, в которых выявили подделки у семи из них. В связи с этим, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин поделился рекомендациями, как не ошибиться при выборе качественного продукта.
Внимание к этикетке
На первом месте стоит обращение внимания на этикетку. Опарин подчеркивает: "Ищите надпись 'Extra Virgin', которая указывает на высококачественное нерафинированное масло — это его максимальный стандарт".
Что стоит учитывать при выборе упаковки
Также следует внимательно осмотреть бутылку, в которой упаковано оливковое масло. Она должна быть затемненной. Свет может негативно влиять на состав продукта, ускоряя его окисление и потерю полезных свойств. Важно также проверить дату сбора урожая, так как свежесть продукта напрямую влияет на его качество. Не менее значительной является информация о кислотности масла на этикетке.
"Для категории 'Extra Virgin' кислотность должна составлять не более 0,8%, а у премиум-продуктов она часто ниже. Этот показатель свидетельствует о целостности плодов и качестве производства. Не стоит думать, что надпись 'Produced in Italy' автоматически гарантирует использование итальянских оливок", — добавил эксперт.
Проверка качества масла дома
После покупки оливкового масла стоит проверить его качество и в домашних условиях. Настоящее высококачественное масло будет иметь свежий, яркий аромат с нотками трав и фруктов. Вкус же должен быть насыщенным с легкой горчинкой и выраженной остротой на послевкусии.
Недавние исследования также показали, что оливковое масло может способствовать улучшению состояния сосудов и усиливать действие антиоксидантов, что делает его важным элементом здорового питания.
