Как выглядели обеды и ужины Екатерины II, и какие блюда могли изменить историю за её столом? В этой статье открываются тайны кухни одной из самых влиятельных женщин в мире, чьи грандиозные трапезы не только восхищали современников, но и продолжают вдохновлять будущие поколения, сообщает канал.
Забудьте о скучных рецептах, ведь в меню императрицы всегда присутствовали удивительные сочетания традиций и роскоши, которые очаровывали даже самые взыскательные иностранные дворы.
Завтрак: заряд бодрости и энергии
Каждое утро Екатерина начинала с ритуала, задающего тон её дню. Чашка крепчайшего кофе и миндальные гренки были обязательными атрибутами. Кофе готовили с использованием pound свежемолотых зёрен мокко, дважды кипятив его. Такой насыщенный напиток стал настоящим «будильником» для всей империи.
Гренки представляли собой волшебное сочетание сладкого миндаля и специй, намазанного на белый хлеб. Эти аппетитные угощения обжаривались до золотистой корочки и подавались с молоком и яйцом.
Чтобы воспроизвести этот блюд, достаточно смешать 100 г молотого миндаля с 2 ст. л. воды, 1 ст. л. масла и 2 желтками. Готовую пасту намазывают на хлеб, обмакивают в молочную смесь и обжаривают. Завтрака императрицы хватит, чтобы разбудить даже самых сонных.
Королевские банкеты: гастрономическое волшебство
Обеды Екатерины всегда были особыми. Когда она была одна, скромность преобладала, и предпочтение отдавалось отварной говядине с квашеной капустой. Однако на официальных приёмах стол превращался в настоящую кулинарную симфонию. Гостям предлагались разнообразные супы, закуски и множество салатов. Каждое блюдо поражало изяществом — от жареной курицы до морепродуктов, от изысканных десертов до гастрономических шедевров.
Что касается ужина, тут императрица иногда отказывалась от плотной еды в пользу одного-двух яблок. Но на званых вечерах знатные угощения включали экзотичные блюда, такие как «нёбная часть с трюфелями» и легкие закуски. Екатерина всегда придерживалась умеренности в питании, что также отражало её стиль жизни.
Наследие царского стола: простота и изыск
В кулинарных предпочтениях Екатерины прослеживается её характер и интересы. В своей любви к традиционным русским блюдам, словно в ответ на ссоры с учеными, она искала укрытие в простоте. Не раз Екатерина подтверждала, что обожает русские щи и кашу, тем самым подчеркивая свою связь с нацией.
Её вклад в развитие русской кулинарии невозможно переоценить —1991 году она издала указ о выращивании картофеля, благодаря которому он стал основным продуктом в русской кухне. Эти простые, но одновременно великолепные блюда по-прежнему вдохновляют современных шеф-поваров, стремящихся воссоздать атмосферу царского стола.
