Слезы радости от тарелки — да, так со мной случилось на крыше Twins Garden.
Стоишь на крыше в легком зимнем ветре, вид на снежную Москву и в руках — маленькая «вишенка», которая на самом деле — паштет из утки. Знакомое чувство: еда может вернуть детство и рассказать историю лучше любого музея. Вы тоже так чувствуете, когда запахи возвращают к детским праздникам?
В голове пробегает мысль: «Это дорого, но стоит ли экономить на впечатлении?» Я тоже так думала, пока не попробовала весь новый сет «Предания старинных городов» от Виталия Савельева. Немного снобизма, немного ностальгии и много честной работы на кухне — вот что получилось.
Не буду рассказывать сухо о подаче — лучше скажу: захотелось закрыть глаза и прочитать каждую страницу меню вслух. И да, книга с описаниями действительно лежит на столе.
Интерьер и подача
Ресторан на двух ярусах, бело-серо-мраморная кухня, барная зона и стеклянная «штука» на крыше. Все neutrally современно — ничего не отвлекает от тарелок. На входе лифт и хостес, и это тоже часть антуража: как в маленьком театре, где тебе уже заранее дают роль гостя.
Официант аккуратно ставит поднос, раскрывает книгу меню — и вот уже перед вами маленькая история: каждому городу посвящены две страницы и одно блюдо. Это не просто набор вкусов, это подборка воспоминаний, упакованных в гастрономию.
Чем запомнился сет
Концепт: каждый город — своя история
Идея простая и понятная: взять гербы, легенды, продукты регионов и превратить их в блюда. Работает потому, что мы любим узнавать места через еду: так же как запах пирога возвращает лето, здесь тарелка вызывает ассоциации с городом.
Юрьев?Польский — вишневый паштет в виде ягоды
Утиный паштет в глазури из вишни, с хрустящей «косточкой» и подушечками из сублимированной гусиной печени. Вкус — одновременно сладкий и печеночный, и это неожиданно приятно. Представьте, как дома вы делаете мармелад и украшаете им домашний десерт — тут тот же прием, только сложнее и точнее.
Гусь?Хрустальный — гречневая трубочка и вяленая гусятина
Трубочка из гречки с томатным мармеладом и грибной сметаной, вяленый гусь. В подаче — хрусталь и театральность. По сути блюдо напоминает гречневую кашу с луком, но в текстурах и сочетаниях это совсем другая история. Как будто бабушкин борщ подали в новой тарелке — знакомо и в то же время свежо.
Борисоглебск — ферментированная пшеница с мороженым
Каша из обжаренной ферментированной пшеницы с орехами, клюквенным изюмом и ванильным мороженым, плюс выпеченный «колос». Это пример контрастов: горячая горчинка, холодная сладость, сухая крошка — все вместе звучит почти как десерт и как хлебный ритуал сразу.
Цена и расчёт бюджета
Сет стоит 20 000 руб. Напитки в сет не включены — если добавить винный подбор, считайте плюс 5–8 тыс. руб. Итого осторожно можно прикинуть примерно 25–28 тыс. на человека; если идете вдвоем и хотите разделить пару бокалов, приготовьтесь к счету в районе 50–60 тыс. Это не маленькая сумма, но для такого театра вкуса — вполне логично.
Пару простых шагов
Мелкий бытовой пример: если вы дома ставите на стол пирог и украшаете его одной аккуратной ягодкой, гости улыбаются — здесь тот же принцип, только ягода сложнее и каждая вилка рассказывает маленькую историю.
Врачи и специалисты обычно говорят о пользе умеренных удовольствий: роскошный ужин иногда равен хорошему воспоминанию на месяцы вперед. Это не про еду как ежедневную необходимость — это про опыт, который запоминается.
Итог спокойный: сет «Предания старинных городов» — не для ежедневного ужина, но для того вечера, когда хочется истории и аккуратных эмоций. Не обещаю чудес, обещаю честную гастрономию и ощущение, что каждый кусочек тут делает выбор в пользу вас самих — разумно и приятно.
И да, если у вас есть пара свободных вечеров и желание потратить на себя немного больше — попробуйте. Иногда инвестировать в впечатление — самый простой способ почувствовать себя чуть лучше.
