Рецепт кёфте кебаба из говядины с овощами и чесночным соусом
Если вы побывали в Стамбуле, вам, безусловно, запомнятся три великолепных удовольствия: чашка кофе, приготовленная на песке, сладкая пахлава и, конечно, кёфте. Эти аппетитные кебабы пользуются большой популярностью у местных жителей и могут быть приготовлены в множестве закусочных. Название "кёфте" восходит к персидскому слову "кюфта", что переводится как "отбивать" или "измельчать", что идеально соответствует принципу приготовления фарш следует делать из тщательно измельченного мяса, добавляя чеснок, лук и пряную зиру, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог Ужин Дома".
Вес готового блюда: на 2 порции 800 г
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- фарш говяжий 300 г
- чеснок 2 зубчика
- помидор 1 шт.
- кабачок 1 шт.
- красный лук 1 шт.
- огурцы 60 г
- сметана 20% 100 г
- петрушка 1-2 веточки
- шпажки 4 шт.
- зира молотая 0,5 ч.л.
- индийские специи Тандури 1 ч.л.
- паприка 1 ч.л.
Приготовление
Шаг 1: Разогреть духовку до 190 градусов. Мелко нарезать 2 зубчика чеснока. В миске объединить фарш, половину чеснока, зиру, паприку и специи Тандури, посолить по вкусу. Хорошо вымесить массу руками, затем сильно отбить ее, бросая в миску с высоты 20-25 см. Сформировать кебабы на шпажках и выложить на противень. Запекать 15-17 минут или до готовности в зависимости от вашей духовки.
Шаг 2: Приготовить соус. Мелко нарезать петрушку и в отдельной миске смешать сметану, оставшийся чеснок и петрушку.
Шаг 3: Нарезать кабачок полукольцами, а лук соломкой. На сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла обжарить лук и кабачок 3-4 минуты на среднем огне, помешивая. Снять с огня.
Нарезать огурцы колечками, а помидоры дольками. В миске смешать обжаренные овощи с огурцами и помидорами, посолить и поперчить. Кебабы подать с овощным салатом и соусом. Также возможно приготовить кебабы на сковороде: укоротить шпажки, разогреть масло и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Проверить готовность, сделав небольшой надрез если цвет мяса однородный, печь готово.
Приятного аппетита!