Что такое пробковый сбор?
В мире винной культуры появилась популярная практика Bring Your Own Bottle (BYOB), когда гости приходят на встречи или в рестораны со своей бутылкой вина. Эта идея завоевывает все больше поклонников, что связано со стремлением избежать наценок на вино в заведениях и с желанием наслаждаться своим любимым напитком, пишет канал.
Рестораны, в свою очередь, предлагают пробковый сбор — плату за возможность принести собственное вино или другой алкоголь. Эта плата может варьироваться в зависимости от уровня заведения и предполагает услуги, такие как подача бокалов, ведерок со льдом и декантеров.
Истоки данной практики уходят в XVIII век, когда кейтеринговые компании, специализировавшиеся на организации торжеств, начали взимать оплату за пробки от принесенных напитков.
Как рассчитывается пробковый сбор?
Пробковый сбор обычно основывается на расходах ресторана на обслуживание и использование посуды. Как правило, разные виды алкоголя имеют разные тарифы. Часто за пробковый сбор берут 25–30% от стоимости напитка.
В премиум-заведениях это может варьироваться: от 1,5 до 5 тыс. руб. за бутылку вина и даже до 30 тыс. руб. за элитные напитки. Например, ресторан Easy Brix подчеркивает, что пробковый сбор не всегда является способом заработать, а нередко отражает уважение к желаниям клиентов попробовать что-то особенное.
Законность пробкового сбора
Взимание платы за принос алкоголя является законной практикой и может рассматриваться как дополнительная услуга. По закону пробковый сбор должен быть четко прописан в правилах, меню или прейскуранте заведения, чтобы гости могли заранее ознакомиться с условиями.
Важно отметить, что если заведение не проинформировало посетителя о наличии пробкового сбора, гость имеет право не оплачивать эту услугу. Даже если счет был оплачен, закон позволяет требовать возврат средств за несанкционированный сбор.
Где можно употреблять свой алкоголь
Некоторые заведения, которые позволяют приносить свой алкоголь, включают:
- Ресторан Arch 1908: 2 тыс. руб. за вино 0,75 л, адрес: Ермолаевский переулок, 4.
- Ресторан Subzero: 1 тыс. руб. за бутылку 0,75 л, адрес: Петровка, 30/7.
- Винный бар Easy Brix: 1,5 тыс. руб. за бутылку вина объемом 0,75 л, адрес: Пятницкая, 73.
- Ресторан Rico: 10% от общего счета, адрес: Ружейный переулок, 6.
- Ресторан «Пироги. Вино. И гусь»: 1 тыс. руб. за вино 0,75 л, адрес: Цветной бульвар, 23.
- Кафе «Пицца 22 см»: 2 тыс. руб. за пробковый сбор, адрес: Солянка, 1/2.
- Бар Burger Heroes: 400 руб. за бутылку при наличии чека из магазина, адрес: Пушкинская площадь, 2.
