Новый год 2026 предлагает уникальный подход к праздничному меню, где темные тяжелые блюда уступают место легким и свежим. В это время Огненной Лошади особенно ценятся запеченные мясные и рыбные лакомства, яркие овощи и домашняя выпечка, оформленная со вкусом и без перегруженности. Что же включить в новогоднее меню — читайте далее.
Основные принципы меню 2026 года
Тренд текущего года — создать "умный" новогодний стол. Меньше майонезных салатов и больше запеченных блюд и свежих овощей. Эксперты рекомендуют ограничиться 6-8 тщательно подобранными блюдами, которые прекрасно компонируют друг с другом, не перегружая желудок.
Особый акцент ставится на натуральные продукты: свежие и запеченные овощи, цельнозерновая выпечка, качественные мясные и рыбные блюда, орехи и фрукты. Это идеально соответствует тематике года и запросам на здоровое питание.
Закуски: традиции и инновации
Для закусок комбинируйте проверенные временем блюда с современными мини-порциями. Удобный для гостей формат — канапе, тарталетки и рулетики, позволяющие попробовать разнообразные варианты без переедания.
Вот несколько идей для закусок:
- Рыбные закуски: гравлакс из лосося, тарталетки с икрой или печенью трески;
- Сырно-мясные тарелки с орехами и фруктами;
- Фаршированные яйца с паштетом или икрой, мини-рулетики из лаваша.
Горячие блюда: птица, мясо и рыба
На главном месте новогоднего стола 2026 года окажется запеченная птица, мясные лакомства и, иногда, рыба. Шефы рекомендуют сосредоточиться на качестве ингредиентов и способе приготовления: минимальное количество соусов и маринады на травах.
Популярные варианты горячих блюд:
- Утка или гусь с яблоками и цитрусами;
- Запеченная курица или индейка с овощами и травами;
- Мясной рулет или домашняя буженина;
- Красная рыба, запеченная с лимоном и пряностями.
В качестве гарнира отлично подойдут запеченный картофель, корнеплоды и крупы, которые добавят разнообразие к основным блюдам. Не забудьте про десерты и освежающие напитки для завершения праздничного ужина!
