В мире напитков квас занимает особое место. Однако многие считают, что настоящий квас должен готовиться без дрожжей. В таком случае он получается действительно ароматным, шипящим и полным вкуса. Кроме того, приготовить его можно из простых ингредиентов, не прибегая к промышленным закваскам, сообщает источник.
Ингредиенты и процесс
Чтобы сделать ржаной квас, безусловно, понадобится ржаной хлеб. Оптимально выбрать Бородинский, но любой другой вид, содержащий ржаную муку, тоже подойдёт.
Приготовление закваски
Необходима трёхлитровая или пятилитровая банка. В неё следует выложить 15-20 кусочков высушенного хлеба. На каждый литр воды потребуется 2 столовые ложки сахара, которые можно либо растворить в воде, либо просто добавить в банку с сухарями.
Вода должна быть натуральной, рекомендуется использовать бутилированную и комнатной температуры. После того, как добавите воду и сахар, необходимо тщательно перемешать. Затем закрываете банку крышкой с отверстиями или марлей и оставляете в теплом месте на 3-4 дня. В этот период закваска начнёт бродить, а сухарики поднимутся на поверхность.
Финальный этап и хранение
Когда квас готов, нужно процедить его через сито в другую ёмкость. Хлеб, который использовался, не стоит выбрасывать — часть сухарей можно сохранить для следующей закваски, она будет готова быстрее.
Для завершения процесса, в каждую бутылку добавьте 7-10 штук изюма, затем наливайте готовый квас и плотно закрывайте. Оставьте бутылки на столе на сутки, а затем переместите в холодильник. В итоге получится шипящий, ароматный и очень вкусный квас. Будьте осторожны при открывании, поскольку он может сильно газироваться!
Лето не за горами, пришло время готовиться и наслаждаться освежающим напитком!
