Эти пирожки — идеальное решение как для повседневного стола, так и для постного питания, они также подойдут веганам. Начинка может варьироваться в зависимости от имеющихся продуктов. В качестве основы идеально подойдет горный лук, близкий родственник черемши, но можно также использовать шпинат или щавель, добавив в смесь ароматные травы, такие как мята, кинза или рукола. Эти пирожки получаются не только золотистыми и нежными, но и наполненными сочной, ароматной начинкой. Подавайте их горячими и хрустящими, либо дайте немного постоять, чтобы насладиться их мягкостью.
Ингредиенты
Для теста:
- вода — 1 стакан
- растительное масло — 3 ст. ложки
- соль — 0.5 ч. ложки
- мука — 3 стакана
Для начинки:
- дикий лук — 200 г
- шпинат — 50 г
- кинза — 50 г
- рукола — 30 г
- репчатый лук — 2 шт.
- соль и черный перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Сначала смешивают соль и масло в чашке, затем добавляют воду, тщательно перемешивая до полного растворения соли. Постепенно вводя муку, замешивают мягкое тесто. Его может потребоваться немного меньше, чем указано. Затем тесто смазывают маслом и оставляют на некоторое время.
Тем временем зелень нужно тщательно промыть и обсушить, а затем мелко нарезать. Репчатый лук также нарезают мелко. Все ингредиенты для начинки смешивают, добавляя соль и перец по вкусу.
Тесто делят на 10-12 частей, раскатывают не слишком тонко, располагают начинку и защипывают, формируя круглые пирожки. Их слегка приплюснувают, чтобы они приняли более плоскую форму. На разогретой сковороде с маслом обжаривают пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита!
