Как разнообразить привычное новогоднее меню и удивить гостей? Профессиональные шеф-повара раскрывают свои секреты, предлагая свежие идеи: от утки на пихтовых ветвях до интересных интерпретаций классических салатов. Вот несколько кулинарных находок, которые могут стать звездой вашего праздничного стола.
Творческое обновление классики
Приготовьте именно ту еду, которую ваши близкие любят, но добавьте изюминку в подачу. Например, знаменитая селедка под шубой может стать легким освежающим блюдом, если превратить свеклу в нежный мусс, а картофель подать в виде хрустящих чипсов. Ингредиенты останутся знакомыми, а угощение неожиданно преобразится.
Необычные рецепты от шефов
Строганина из пеламиды: Наталья Ефимова, бренд-шеф ресторанов Ami Chaise, предлагает строганину с соусом из сухофруктов, который удивительно гармонирует с этим блюдом. Подайте его, добавив возможность экспериментировать с подачей.
Утка на пихтовых ветвях: Станислав Песоцкий из Svet радит воспользоваться пихтовыми ветками для придания утке уникального аромата. Просто замаринуйте утиную грудку и обжарьте, а для гарнира используйте карамелизированные яблоки, добавив приправы от пихты для эффекта лесного букета.
Трубочки со шпротами: Николай Бобров из Tunguska предлагает создать вафельные трубочки, наполненные шпротами и свежими овощами, что станет отличным закусочным решением для новогоднего стола.
Оригинальная подача для традиционных салатов
Альберт Еременко, бренд-шеф сифуд-баров «Честная Рыба», делится идеями, как представить классические блюда в новом формате. Оливье можно подать в виде мини-профитролей, а селедку под шубой — на черном хлебе в виде брускетт. Для разнообразия стоит также устроить «морской бар» с креветками и мидиями, который станет отличным дополнением к основному меню.
Не бойтесь экспериментов! С помощью простых изменений в подаче и немного креативности можно сделать ваш новогодний стол не только вкусным, но и зрелищным, сообщает канал.
