С приходом зимы приходит время заготовок, и кабачки — один из самых универсальных овощей, которые можно сохранить на долгие месяцы. Ниже представлены несколько проверенных и популярных рецептов, которые безусловно займут достойное место на вашем столе.
Салат «Тещин язык»
Этот салат стал семейной традицией — он удивительно вкусный и простой в приготовлении. Для него понадобятся:
- Кабачки — 3.0 кг (очищенные)
- Болгарский перец — 5 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Острый перец — 5 шт.
- Томатная паста — 500 г
- Вода — 500 мл
- Масло растительное — 200 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 ст. л.
Кабачки нарезаются небольшими кусочками и помещаются в большой таз. С добавлением нарезанного перца, томатного соуса и острых перцев, овощи варятся 25 минут. Затем добавляется чеснок, и все перемешивается еще 5 минут.
Салат укладывается в стерилизованные банки и хранится до следующего урожая, сохраняя свой вкус и аромат.
Кабачковый салат с овощами
Легкий и быстро готовящийся салат — идеальное дополнение к мясным блюдам. Основные ингредиенты:
- Кабачки — 1.3 кг
- Болгарский перец — 400 г
- Лук — 400 г
- Помидоры — 400 г
- Острый перец — 1-2 шт.
- Томатная паста — 200 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 40 мл
Кабачки нарезаются кубиками и варятся с томатной пастой и специями. После добавления перца и лука, овощи тушатся, а в конце добавляются помидоры и уксус.
Этот салат отлично подходит к гарнирам и мясным блюдам.
Маринованные кабачки
Маринованные кабачки — это простая и быстрая заготовка. Для приготовления понадобятся:
- Кабачки — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Перец — 200 г
- Чеснок — 1 головка
- Петрушка — пучок
Кабачки нарезаются и укладываются в маринад из воды, соли, сахара и уксуса, после чего варятся 2 минуты и раскладываются по банкам. Хранятся такие кабачки при комнатной температуре.
Эти рецепты помогут сохранить вкус лета в зимние месяцы, добавив разнообразия в повседневное меню, пишет источник.
