Ностальгия на тарелке: картофельные зразы по-советски

Картофельные зразы с мясом это настоящая находка для любителей кулинарной классики, которая перенесет вас в атмосферу советских столовых. Воспоминая об этих блюдах, невольно возникает теплота в душе. Вот как их готовили в те времена, когда каждый прием пищи имел особую ценность, сообщает источник.

Что необходимо

• Картошка 1 килограмм (отбирайте старую, желтую, она лучше разваривается)
• Фарш 300 граммов (говяжий будет идеальным, но смесь с свининой тоже подойдёт)
• Лук 2 большие головы (для сочности)
• Яйцо 1 шт. (в крайнем случае можно обойтись без него, добавив чуть больше муки)
• Мука несколько ложек (для консистенции)
• Соль и перец по вкусу
• Масло подсолнечное для жарки (сливочное вишенка на торте)

Приготовление

1. Начнем с картошки: варите её до полной мягкости, как для пюре. Слейте воду и тщательно разомните толкушкой. Оставьте немного остыть, затем добавьте яйцо, муку и специи. Консистенция должна быть плотной, но не тугой.

2. Фарш обжарьте вместе с луком, приправьте солью и перцем. Если имеется лавровый лист, добавьте его для аромата это вернет вас к воспоминаниям о заводских столовых.

3. Лепим зразы: отщипните небольшую порцию картофельной массы, сформируйте лепёшку, положите в центр ложку фарша и аккуратно заверните, придавая форму утолщенной котлете.

4. Обваляйте готовые зразы в муке (или панировочных сухарях) и обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.

5. Подавайте с деревенской сметаной или просто с солёным огурцом это идеальное дополнение, которое придаст блюду особый шарм.

Процесс не терпит спешки, главное вложить душу в каждую деталь. Как говорил известный повар дядя Миша: Еда без души что заводской гудок без работы. Приятного аппетита!