Картофельные зразы с мясом — это настоящая находка для любителей кулинарной классики, которая перенесет вас в атмосферу советских столовых. Воспоминая об этих блюдах, невольно возникает теплота в душе. Вот как их готовили в те времена, когда каждый прием пищи имел особую ценность, сообщает источник.
Что необходимо
- Картошка — 1 килограмм (отбирайте старую, желтую, она лучше разваривается)
- Фарш — 300 граммов (говяжий будет идеальным, но смесь с свининой тоже подойдёт)
- Лук — 2 большие головы (для сочности)
- Яйцо — 1 шт. (в крайнем случае можно обойтись без него, добавив чуть больше муки)
- Мука — несколько ложек (для консистенции)
- Соль и перец — по вкусу
- Масло подсолнечное для жарки (сливочное — вишенка на торте)
Приготовление
1. Начнем с картошки: варите её до полной мягкости, как для пюре. Слейте воду и тщательно разомните толкушкой. Оставьте немного остыть, затем добавьте яйцо, муку и специи. Консистенция должна быть плотной, но не тугой.
2. Фарш обжарьте вместе с луком, приправьте солью и перцем. Если имеется лавровый лист, добавьте его для аромата — это вернет вас к воспоминаниям о заводских столовых.
3. Лепим зразы: отщипните небольшую порцию картофельной массы, сформируйте лепёшку, положите в центр ложку фарша и аккуратно заверните, придавая форму утолщенной котлете.
4. Обваляйте готовые зразы в муке (или панировочных сухарях) и обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.
5. Подавайте с деревенской сметаной или просто с солёным огурцом — это идеальное дополнение, которое придаст блюду особый шарм.
Процесс не терпит спешки, главное — вложить душу в каждую деталь. Как говорил известный повар дядя Миша: «Еда без души — что заводской гудок без работы». Приятного аппетита!
