Британский коблер: изысканное мясное рагу с нежными лепешками

Коблер это уникальная выпечка, которая сочетает в себе элементы запеканки и пирога. По сути, его можно охарактеризовать как пирог без дна, что позволяет создавать вкусное мясное рагу, накрытое мягкими и румяными лепешками. Эта кулинарная находка быстро завоевывает популярность благодаря тому, что теплые лепешки расползаются со стола в мгновение ока.

Простой и понятный процесс приготовления делает коблер идеальным вариантом для семейного ужина. Это блюдо можно рассматривать как "три в одном": натертое мясо, гарнир и даже хлеб.

Ингредиенты

Для мясного рагу необходимы следующие продукты:

• Филе мяса 500 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Кабачок 200 г
• Измельченные томаты 400 мл
• Смесь прованских трав 1 ч. ложка
• Чёрный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Для лепешек понадобятся:

• Мука 280 г
• Кефир 175 мл
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Сливочное масло 70 г
• Сушеная петрушка 1 щепотка
• Сахар 1 щепотка
• Соль 0,5 ч. ложки

Общее время приготовления составляет 1,5 часа, что позволяет получить 6-8 порций ароматного коблера.

Приготовление

Основной ингредиент филе индейки, однако можно использовать свинину, говядину или курицу, в зависимости от предпочтений и доступности. Мясо нарезается кубиками средней величины. Лук шинкуется полукольцами, морковь брусочками, а кабачок кубиками.

На разогретую сковороду с растительным маслом помещают индейку и обжаривают её до золотистой корочки. Затем добавляются лук и морковь, которые обжариваются ещё 5 минут, после чего добавляется кабачок и продолжается жарка ещё 10 минут.

К готовому мясу добавляются томаты, специи, лавровый лист, соль и перец, при необходимости немного воды. Далее сковороду накрывают крышкой и тушат на медленном огне 10-15 минут.

Тем временем, чтобы сделать лепешки, муку просеивают с разрыхлителем, добавляют холодное сливочное масло, натёртое на терке, и перетирают в крошку. В смесь вводят соль, сахар, щепотку петрушки и вливают кефир. Замешивается мягкое тесто, которое раскатывается в пласт толщиной 1-1,5 см.

Готовое мясное рагу помещается в форму для запекания, поверх которого укладываются кружки теста. Формы могут быть любыми, даже можно попробовать сделать из теста шарики вместо лепешек. Запекается в разогретой до 200C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.

Этот аппетитный коблер готов к подаче, а его аромат привлечёт всех к столу!