Мелкая картошка — это не только замечательный гарнир, но и самостоятельное блюдо, способное удивить своим вкусом. Ранее такую картошку можно было найти только в сезон — поздней весной и ранним летом, когда начинался сбор молодой картошки.
Сейчас мелкая картошка доступна круглый год, однако важно помнить, что это не одно и то же, что и молодая картошка. Молодая картошка выкапывается до формирования жесткой кожуры и может быть любого сорта, оставаясь восковой и плотной на вкус. Отличить ее можно по характерной «лохматой» кожуре. В то время как мелкая картошка — это сорта с тонкой кожурой, которые были собраны до достижения ими нужного размера.
Тем не менее, идеи для приготовления мелкой и молодой картошки могут вполне совпадать.
Советы по приготовлению мелкой картошки
- Подготовка: Перед приготовлением мелкую картошку нужно тщательно промыть и слегка потереть щеткой. Если есть желание, можно оставить кожицу, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
- Варка: Мелкая картошка не требует предварительной очистки и при варке отлично держит форму, сохраняя свою текстуру.
Способы приготовления мелкой картошки
1. В духовке: Запеченный картофель с чесноком и розмарином или картофель в песто — классика, которая всегда радует.
2. На сковороде: Чтобы картошка была румяной, ее лучше сначала обжарить на сильном огне, а затем накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне.
3. В микроволновке: После приготовления в микроволновке мелкую картошку можно обжарить на гриле, означая ее чем-то наподобие шашлыка.
Не забываем о кулинарных изысках
Попробуйте различные рецепты: от печеного молодого картофеля под белым соусом до картофеля с грудинкой и паприкой. Каждое из этих блюд подарит гастрономическое наслаждение и станет настоящим украшением стола, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
