На восточных кухнях часто царит атмосфера тепла и уюта, и самбуса является одним из тех блюд, которые способны удивить даже самого взыскательного гурмана. Пирожки с хрустящим тестом и сочной начинкой гарантируют вкусное гастрономическое путешествие в мир Средней Азии.
Из тандыра в домашнюю кухню
Самбуса, любимое блюдо в таджикской кухне, обычно готовится в тандыре. Аромат жареного мяса, лука и пряных специй на восточных базарах манит гурманов за несколько километров. Но у нас нет тандыра, зато есть духовка, и с её помощью можно получить поистине восхитительный результат. Домашняя самбуса становится лишь более доступной, но не менее вкусной.
В традиционной версии самбусы начинка обычно состоит из баранины, лука и зиры, а тесто — тонким и слоистым. Этот рецепт идеально сочетает в себе дух таджикской домашней кухни и современные условия. Тем временем, предстоящий год 80-летия Победы подчеркивает важность дружбы между странами, и традиционные блюда, такие как самбуса, становятся символами этих тёплых связей.
Что отличает самбусу от самсы?
Самбуса и самса — это не одно и то же, хотя оба блюда являются вкусными угощениями.
- Самбуса: тонкое масляное тесто, начинка без предварительной обжарки — это создаёт невероятную соковитость.
- Самса: более плотное тесто и преджаренная начинка, дающая насыщенный вкус и более высокую температуру выпекания.
В результате самбуса оказывается более нежной и хрустящей, а самса — сытной и вкусной.
Необходимые ингредиенты и пошаговая инструкция
Ингредиенты:
- Для теста: мука – 400 г, тёплая вода – 150 мл, растительное масло – 3 ст. л., соль – 1 ч. л., сливочное масло – 30 г.
- Для начинки: фарш (баранина или говядина) – 400 г, лук – 2 крупных, зира – 1 ч. л., перец и соль по вкусу, яйцо для смазки.
Приготовление:
Пирожки можно подавать с йогуртовым соусом или томатным чатни для усиления вкуса. Время готовки — момент для уникального общения с традицией восточной кухни, которое точно украсит любой стол, пишет Кулинарный беспредел.
