Каждый год 9 февраля любители пиццы по всему миру отмечают Международный день этого культового блюда. Пицца, ставшая символом итальянской кухни, имеет долгую и увлекательную историю.
Считается, что рецептура пиццы начала формироваться еще в XIX веке в Неаполе, однако предшественники этого блюда существовали тысячелетия назад. Древние греки, римляне и персы выпекали плоский хлеб с различными приправами: греки использовали чеснок и зелень, римляне — оливковое масло и травы, а персы добавляли сыр и финики.
Современная пицца, как мы ее знаем, возникла в 1830-х годах. Это было простое и доступное блюдо, состоящее из тонкого теста, помидоров, моцареллы и душистого базилика. На сегодня существует огромное количество рецептов, но некоторые из них не имеют итальянских корней. Например, пицца с пепперони была создана в США, а гавайская пицца появилась в Канаде.
Традиции итальянской пиццы
Италия, где пицца является национальным сокровищем, до сих пор сохраняет строгие традиции ее приготовления. Законодательство регламентирует как ингредиенты, так и процесс. Настоящая неаполитанская пицца должна готовиться только из специальных томатов и сыра моцарелла — тесто не раскатывается, а подкидывается и вращается. Выпекать пиццу нужно в дровяной печи при температуре 200-215 градусов. Корочка пиццы должна иметь толщину 1-2 см по краям и 3 мм в центре. В 2017 году ЮНЕСКО внесло технику приготовления неаполитанской пиццы в список нематериального культурного наследия.
Интересные факты о пицце
- Польза для здоровья: Пицца содержит ликопин — антиоксидант, который помогает защитить сердечно-сосудистую систему.
- Первая пиццерия: Antica Port'Alba, открытая в 1830 году в Неаполе, остается действующей до сих пор.
- Самая дорогая пицца: «Людовик XIII» стоит 12 тысяч долларов и готовится из редких ингредиентов.
Самую длинную пиццу в мире испекли в Калифорнии в 2017 году — ее длина превысила два километра. А в январе 2023 года была приготовлена самая большая пицца с площадью более тысячи квадратных метров, для ее создания понадобилось около 6000 кг теста и 4000 кг сыра, сообщает канал.
