Каждый гурман знает: искусство готовить не обязательно связано со сложностью. Свинина в сливочно-грибном соусе — прекрасный тому пример. Нежные медальоны из свежей свинины готовятся быстро и без лишних хлопот. Правильно нарезанное мясо всего за 6-8 минут обретает идеальную сочность, а сливочный соус с грибами делает блюдо не только вкусным, но и изысканным. Как приготовить это кулинарное чудо? Давайте разбираться!
Ингредиенты для медальонов со сливочно-грибным соусом
Для достижения наилучшего результата в приготовлении медальонов предпочтительно использовать свежую вырезку без костей или филейную часть. Грибы можно брать любые — от простых шампиньонов до более ароматных лесных собратьев. Однако шампиньоны имеют преимущество в скорости готовки.
Что понадобится:
- 600 г свиной вырезки;
- 200 г шампиньонов;
- 200 мл сметаны;
- 15 г лука-шалота;
- 50 мл белого сухого вина;
- Масло для жарки;
- 2-3 дольки чеснока;
- Зелень, соль, перец.
Пошаговый процесс приготовления
- Нарезать вырезку на три кусочка по 200 г, чтобы медальоны были не толще 2 см — это позволит мясу быстрее и равномернее прожариться.
- Подготовить полоски фольги и обернуть каждую порцию, придавая форму для удобства обжаривания.
- Протереть мясо салфеткой, приправить перцем и сухими специями перед жаркой.
- Разогреть масло на сковороде, добавить дольки чеснока и лавровый лист, пока не начнет дымить.
- Оценив ароматы, убрать специи и обжарить медальоны с обеих сторон по 3 минуты.
- Переложить мясо на тарелку и накрыть, чтобы не остыло.
- Для соуса мелко нарезать лук-шалот и припустить его в сотейнике с сливочным маслом.
- Измельчить грибы и добавить к луку, готовить до испарения жидкости, затем влить вино и дождаться его выпаривания.
- Добавить сметану и специи, продолжать готовить до достижения нужной консистенции соуса.
- При желании добавить в соус мелко нарезанную зелень для яркости вкуса.
- Подавайте медальоны, полив их соусом сверху или сбоку.
