Как приготовить пасту с рыбой в томатном соусе: популярный итальянский рецепт

В одной из уютнейших ресторанов на Искье подали непревзойденную пасту с рыбой в томатном соусе, и именно тогда возникла настоящая любовь к этому блюду. Хозяин заведения, уроженец Сицилии, удивил неожиданной концепцией: здесь не существует меню. Гостям просто предлагается выбрать рыбу, после чего шеф-кухар изготавливает карпаччо, а затем запекает филе под хрустящей корочкой картофельных ломтиков. Но настоящая изюминка это паста с рыбой, которая подается в уникальном томатном соусе.

Для многих итальянская кухня ассоциируется с изысканными блюдами из морепродуктов спагетти с креветками или сливочные блюда с лососем. Однако на самом деле великолепие и простота выражаются в блюдах, таких как паста с рыбой, тушенной в томатах. Использовать можно любую белую рыбу барабульку, кефаль или треску, но для этого рецепта идеально подойдет свежий судак. Местные жители на берегах озер Тразимено и Гарда, несомненно, выберут самую свежую рыбу, чтобы получить более яркий и насыщенный вкус.

Рецепт пасты с рыбой в томатном соусе

Сложность: средняя

Время: 20 минут

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г лингвини или другой длинной пасты
• 200 г филе белой рыбы
• 2 зубчика чеснока
• 2 филе анчоусов
• 2-3 спелых помидора
• Несколько веточек петрушки
• 1 ст.л. каперсов
• Оливковое масло, черный перец, соль

Приготовление этой пасты настоящая находка для тех, кто ценит быстрое и полезное питание. За 20 минут на вашем столе окажется великолепный ужин с насыщенным вкусом свежих томатов и рыбы!

Приготовление блюда

На небольшом огне разогрейте сковороду с несколькими ложками оливкового масла. Положите рубленый чеснок и филе анчоусов, обжаривайте, помешивая, на протяжении пяти минут. Затем увеличьте огонь и добавьте нарезанную рыбу толщиной примерно в один сантиметр. Продолжайте готовить, пока рыба не станет золотистой.