В одной из уютнейших ресторанов на Искье подали непревзойденную пасту с рыбой в томатном соусе, и именно тогда возникла настоящая любовь к этому блюду. Хозяин заведения, уроженец Сицилии, удивил неожиданной концепцией: здесь не существует меню. Гостям просто предлагается выбрать рыбу, после чего шеф-кухар изготавливает карпаччо, а затем запекает филе под хрустящей корочкой картофельных ломтиков. Но настоящая изюминка — это паста с рыбой, которая подается в уникальном томатном соусе.
Для многих итальянская кухня ассоциируется с изысканными блюдами из морепродуктов — спагетти с креветками или сливочные блюда с лососем. Однако на самом деле великолепие и простота выражаются в блюдах, таких как паста с рыбой, тушенной в томатах. Использовать можно любую белую рыбу — барабульку, кефаль или треску, но для этого рецепта идеально подойдет свежий судак. Местные жители на берегах озер Тразимено и Гарда, несомненно, выберут самую свежую рыбу, чтобы получить более яркий и насыщенный вкус.
Рецепт пасты с рыбой в томатном соусе
Сложность: средняя
Время: 20 минут
Ингредиенты на 2 порции:
- 200 г лингвини или другой длинной пасты
- 200 г филе белой рыбы
- 2 зубчика чеснока
- 2 филе анчоусов
- 2-3 спелых помидора
- Несколько веточек петрушки
- 1 ст.л. каперсов
- Оливковое масло, черный перец, соль
Приготовление этой пасты — настоящая находка для тех, кто ценит быстрое и полезное питание. За 20 минут на вашем столе окажется великолепный ужин с насыщенным вкусом свежих томатов и рыбы!
Приготовление блюда
На небольшом огне разогрейте сковороду с несколькими ложками оливкового масла. Положите рубленый чеснок и филе анчоусов, обжаривайте, помешивая, на протяжении пяти минут. Затем увеличьте огонь и добавьте нарезанную рыбу толщиной примерно в один сантиметр. Продолжайте готовить, пока рыба не станет золотистой.
