Почему долгожители предпочитают ограниченное потребление мяса?

Внимательно изучив регионы с самыми высокими показателями долголетия, такие как Япония, Италия, Греция, Коста-Рика и остров Окинава, можно заметить одну важную деталь: мясо в их рационе присутствует, но в умеренных количествах. Оно выступает не в качестве основного блюда, а скорее как добавка к более разнообразному питанию.

Почему низкое потребление мяса может быть связано с долголетием? В этой статье разберемся, опираясь на факты.

1. Белок: важен, но в меру

Мясо является отличным источником белка, железа и витамина B12, необходимого для полноценного питания. Однако слишком большое количество животного белка, особенно в виде красного мяса, может ускорять процесс старения. Исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения показали, что люди, употребляющие более 100120 г красного мяса в день, подвержены на 13% большему риску преждевременной смерти. Если же в рационе присутствуют колбасы или бекон, этот риск возрастает до 20%. Причиной этого является то, что при переваривании мяса образуются воспалительные вещества, которые могут повредить клетки организма.

2. Меньше мяса меньше воспалений

Исследования показывают, что хроническое воспаление может быть одной из главных причин старения и сопутствующих болезней, таких как атеросклероз, диабет и деменция. Красное мясо содержит соединение Neu5Gc, которое воспринимается иммунной системой как чуждое, вызывая постоянное воспаление в организме. Долгожители предпочитают продукты с противовоспалительным эффектом: рыбу, овощи, бобовые и оливковое масло.

3. Альтернатива для здоровья

Современные научные исследования подтверждают, что замена мяса на растительные продукты поддерживает здоровье кишечной микрофлоры, способствуя снижению воспалений и улучшению иммунитета. Например, у людей, которые на протяжении трех недель ежедневно потребляли мясо, уровень триметиламина-N-оксида вещества, связанного с повышенным риском инфаркта увеличился в три раза. После перехода на растительный рацион этот уровень заметно снизился.

• Оптимально потреблять мясо 12 раза в неделю (по 80100 г).
• Отдавать предпочтение постным сортам: индейке, курице или кролику.
• Предпочитать запекание или приготовление на пару вместо жарки.
• Добавлять больше растительных белков: чечевицу, фасоль, нут и орехи.

Отказ от колбас, сосисок и мясных полуфабрикатов будет наилучшим решением для здоровья, сообщает Умный Lemur.