Картофельный крахмал – это удивительный продукт, который нашел свое применение не только в кулинарии, но и в косметических средствах. Его часто используют в качестве загустителя, а также в борьбе с морщинами. Однако давайте порадуем глаз кулинарными возможностями этого ингредиента.
Самый интересный факт о картофельном крахмале – он практически не содержит жиров и белков, что делает его чистым углеводом с питательной ценностью около 300 ккал. Важную роль крахмал играет в нашем рационе, обеспечивая нас энергией. При переваривании он превращается в глюкозу, способствующую бодрствованию и активности как физической, так и умственной.
В пищевой промышленности крахмал обозначается кодами E1400–E1405. Его два самых популярных вида – картофельный и кукурузный – благодаря своей способности к загустению широко используются.
Кулинарные свойства и замены
Крахмал отлично набухает при нагревании и может служить заменой муке в случае аллергии на глютен. Выбор между мукой и крахмалом – вопрос назначения: специалисты рекомендуют оставить муку, поскольку она содержит все необходимые нутриенты и уже включает крахмал.
Кулинарные идеи с крахмалом
Картофельный и кукурузный крахмал идеально подходят не только для выпечки, но и разнообразных первых и вторых блюд, десертов и соусов. Использовать его можно для создания домашнего майонеза, рахат-лукума, печений, киселей, пудингов и желе.
Правила хранения
- Соблюдать влажность воздуха до 75%
- Поддерживать температуру хранения в пределах 20 градусов Цельсия
- Хранить в герметично закрытых контейнерах
Если следовать этим рекомендациям, картофельный крахмал может храниться до двух лет.
Неочевидные, но полезные применения
- Развязывает узлы: достаточно посыпать узел крахмалом – он станет легче.
- Борется с плесенью на страницах книг: посыпка крахмалом поможет избавиться от плесени.
- Устраняет запахи в обуви: посыпьте обувь крахмалом на ночь и вычистите утром.
Вот такие кулинарные и полезные факты о картофельном крахмале. Используйте его в быту и кулинарии с умом!
