Котлеты в тесте — это блюдо, которое вызывает умиление и тепло в сердце у многих из нас, напоминает о беззаботном детстве и семейных традициях. Простота рецепта может обмануть, но на самом деле он довольно доступен и не требует особенных навыков. Для многих это любимое блюдо, которое можно приготовить для семьи и угодить даже самым привередливым гурманам.
Приготовление котлет
Начинать следует с приготовления котлет. Это можно сделать заранее, а на следующий день завернуть их в тесто и запечь. Подойдет любое мясо. Его нужно нарезать на небольшие кусочки, а хлеб, лучше всего, батон, замочить в молоке. Затем мясо, лук и отжатый хлеб следует измельчить в мясорубке.
Фарш надо посолить, поперчить и добавить яйцо. Все перемешиваем и хорошо отбиваем, чтобы масса стала однородной. Для любителей аромата чеснока неплохо добавить и его. Котлеты обжариваются до румяной корочки с обеих сторон, до окончательной готовности доводить не нужно.
Тесто для котлет
Пока котлеты остывают, можно заняться тестом. Оно очень простое и проверенное. В подготовленную миску высыпают около 500 г просеянной муки и добавляют пакетик сухих дрожжей. Муку лучше просеять несколько раз, тогда выпечка получится пышнее. В просеянную муку добавляют соль, сахар и растительное масло, затем все тщательно перемешивают.
Далее понемногу вливаем теплое молоко, замешивая мягкое тесто. В зависимости от влажности муки, ее количество может варьироваться, в среднем уходит около 700 г. В конце замеса руки стоит смазать растительным маслом — так тесто лучше будет себя вести.
Готовое тесто помещается в смазанную маслом миску, накрывается полотенцем и оставляется в теплом месте на 40-50 минут, пока не увеличится в два-три раза.
Формируем и выпекаем котлеты в тесте
После того как тесто поднялось, его раскатывают и нарезают на отдельные кусочки. На один край каждой лепешки укладывается остывшая котлета, после чего тесто аккуратно заворачивается. Подготовленные изделия выкладываются на смазанный противень, и им дали постоять еще 10-15 минут.
Перед запеканием булочки смазываются смесью из яичного желтка и молока. Выпекаются котлеты в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовые изделия должны подрумяниться и увеличиться в размере, это явный знак, что они готовы к подаче. Для zus?tzlichen вкуса, горячие булочки можно смазать растопленным сливочным маслом.
