Этот рецепт стоит попробовать хотя бы раз в жизни! Он идеально подходит как для легкого ужина, так и для впечатляющего угощения на празднике, сообщает Шеф-повар Василий Емельяненко.
Сочетание нежной ледяной рыбы, хрустящей спаржи и насыщенного соуса из запеченного баклажана делает это блюдо настоящим кулинарным произведением искусства.
Ингредиенты:
- Филе ледяной рыбы
- Спаржа - 10 шт.
- Сливочное масло
- Лук - 1 шт.
- Запеченный баклажан - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Соус терияки - 1 ст. ложка
- Сладкий соус чили - 1 ст. ложка
- Сливки 20% - 50 мл
- Трюфельное масло - 1 ч. ложка
- Томатное масло
- Маринованный чеснок
Приготовление:
Для начала спаржу очистить от пленок с помощью овощечистки и отварить в подсоленной воде в течение двух минут. Затем быстро охладить в холодной воде, чтобы остановить процесс варки. Готовую спаржу нарезать на небольшие кусочки.
На сливочном масле обжарить до золотистой корочки мелко нарезанный лук, добавить мякоть запеченного баклажана и чеснок. По вкусу посолить, добавить соус терияки и сладкий соус чили. Влить сливки, немного поперчить, довести до кипения и снять с огня. Полученную массу измельчить в блендере до однородной консистенции.
На сливочном масле обжарить филе ледяной рыбы, готовя по 1,5 минуты с каждой стороны. Смешать нарезанную спаржу с баклажановым соусом и выложить на тарелку, а сверху разместить обжаренную рыбу. Украсить маринованным чесноком и зеленью, сбрызнуть блюдо томатным маслом. Приятного аппетита!
