Беларусь внедрила новые межгосударственные стандарты для производства чипсов, разработанные Росстандартом. О том, как изменятся любимые снеки белорусов, сообщает ТАСС.
Согласно новому стандарту, чипсы должны быть изготовлены из натурального картофеля или его переработанных продуктов с использованием термической обработки или экструзии. Документ содержит четкие описания характеристик, включая внешний вид, цвет, вкус и запах, а также прописывает допустимые нормы содержания жира и соли.
По обновленным требованиям, чипсы теперь обязаны быть хрустящими и рассыпчатыми, а их аромат и вкус должен соответствовать конкретному типу продукта, включая заметные ноты ароматизаторов и других добавок.
Крошки, жирность и особенности
Согласно новому ГОСТу, на упаковке чипсов допускаются небольшие вздутия, возникшие из-за термического процесса, который приводит к взрыву картофельных волокон. Однако не более 20% чипсов могут быть коричневыми из-за карамелизации сахаров.
Кроме того, ощутимую часть занимают и раскрошившиеся кусочки — их количество не должно превышать 25% от общей массы. В чипсах, изготовленных из натурального картофеля, содержание жира не должно превышать 45%, тогда как у изделий, полученных из переработанных продуктов, этот показатель составляет не более 35%.
В Росстандарте подчеркивают, что внедрение единого ГОСТа снизит технические барьеры, упростит контроль за качеством и поспособствует увеличению объемов взаимной торговли между странами. Этот стандарт принят не только в Беларуси и России, но также в Армении, Казахстане, Таджикистане, Узбекистане и Кыргызстане.
