Осень — это не только настежь открытые двери к холодам, но и пора, когда щедро блестят лесные грибы. Главное предпочтение среди них уходит к осенним опятам, которые радуют своей изысканной текстурой. Однако не у всех есть время и возможность провести целый день на грибной охоте, поэтому покупка грибов становится актуальным выбором.
В этой статье представлен проверенный и быстрый способ заготовки грибов на зиму. Он прост в исполнении и не требует много места в холодильнике, что особенно важно в конце сентября, когда заготовок становится столько, что сложно найти свободное место.
Как сохранить грибы? Подходящие сорта
Этим способом можно заготовить разнообразные виды грибов, таких как:
- маслята;
- опята;
- белые грибы;
- подосиновики;
- подберезовики;
- рядовки;
- моховики.
Шаг первый: Термическая обработка
Первым делом грибы необходимо тщательно очистить и промыть. В отличие от традиционного способа варки, рекомендуется обжарить их. Крупные или неэстетичные грибы лучше нарезать на кусочки и отправить в сковороду, а маленькие, аккуратные экземпляры сохранить для маринования. Во время жарки грибы выделяют много сока, что делает их более нежными. Соль добавляется в конце приготовления.
Шаг второй: Упаковка и заморозка
После обжарки грибы нужно охладить, а затем упаковать в чистые полиэтиленовые пакеты. Важно положить в каждый пакет порцию, достаточную для приготовления одного блюда. Грибы укладываются в пакеты так, чтобы образовался плоский пласт высотой не более 1,5-2 см, что значительно облегчает последующее использование. Пакеты можно поместить даже в переполненную морозильную камеру.
Преимущества этого метода
1. Жарка грибов позволяет сохранить больше натурального аромата и не заполнять пакеты лишней водой.
2. Легкость в замораживании и размораживании делает процесс удобным.
3. Возможность отломить нужный кусочек от пласта экономит пространство и минимизирует потери.
4. Из замороженных грибов можно готовить разнообразные блюда, включая супы.
5. Храниться такие грибы могут до двух лет без потери качества.
6. Минимальное использование места в морозильнике делает этот способ особенно привлекательным.
Этот простой метод поможет сохранить улов веселых осенних дней на долгие зимние вечера. Делитесь своими впечатлениями и замечаниями в комментариях!
