Густой, дымящийся суп заполняет дом непревзойденным ароматом специй, предвещая неизменно вкусный ужин — это харчо. Его трудно спутать с другими блюдами: насыщенный, с кислинкой ткемали и ореховым послевкусием, он завоевал сердца многих гурманов.
Приготовление этого блюда требует настоящего мастерства и терпения, а также умения работать с мясом. Мужская рука в семейной кухне часто берется за такого рода задания, особенно когда речь идет о наваристом супе. Потратив время на варку бульона, можно расслабиться и порадовать близких. Современные технологии позволяют оставаться на связи и в процессе кулинарного творчества.
Сегодня представляем простой, но настоящий рецепт харчо, который обязательно понравится всем.
Немного о харчо
Харчо — это традиционное грузинское блюдо, ставшее настоящим символом сытного горячего стола. Основу составляет говядина, долго варящаяся в бульоне, благодаря чему суп приобретает невероятную насыщенность. Грецкие орехи и соус ткемали — главные акценты его вкуса, делающие его уникальным. Несмотря на различные вариации, основа остается неизменной: мясо, орехи и, конечно, терпение.
Рецепт
Ингредиенты (для 6 порций):
- Говядина на кости — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Рис — 100 г
- Ткемали (сливовый соус) — 3 ст. л.
- Грецкие орехи (очищенные) — 80 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
- Красный острый перец — щепотка (по желанию)
- Вода — около 2,5 л
Пошаговое приготовление
Суп подается горячим, и, если в семье не любят кинзу, её можно с легкостью заменить на петрушку. Главное — это общий уют и тепло за столом, сообщает канал.
