Эти вкусные маринованные грибы — идеальный способ сохранить летние ароматы на всю зиму. Легкость в приготовлении и возможность использовать их в различных блюдах сделают этот рецепт настоящей находкой для каждой кухни. Грибы отлично подойдут для супов, салатов или просто с картошкой в качестве гарнира.
Необходимые ингредиенты
Количество грибов: 1.5-2 кг отварных
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Соль — 3 ст. л. (без горки)
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Уксус 9% — 2-3 ст. л.
Процесс приготовления
Сначала грибы тщательно промываются в холодной воде. После этого их помещают в большую кастрюлю, добавляют 1 ст. л. соли и варят до готовности. Обычно этот процесс занимает 25-30 минут — во время варки важно периодически снимать образующуюся накипь.
Также за 5-10 минут до окончания варки в кастрюлю следует добавить пучок укропа, чтобы придать грибам дополнительный аромат. Когда грибы осядут на дно, их нужно откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Важно не смывать грибной вкус, поэтому многие предпочитают не промывать их еще раз.
Пока грибы стекают, готовится маринад. В кастрюлю наливается 1 л воды, добавляются соль, сахар и специи — доводится до кипения. Затем в кипящий маринад аккуратно добавляются грибы, добавляется порубленный чеснок, и все вместе кипятится еще 5 минут. После этого вводится уксус.
При разливе по стерилизованным банкам важно оставить немного пространства, чтобы в банках оставался кислород. Это предотвратит размножение вредных бактерий. Затем банки закручиваются стерилизованными крышками и укутываются до полного остывания. Хранить их лучше в прохладном месте. Таким образом, зимой открытые банки будут по-прежнему хрустящими и ароматными, пишет Готовим с Калниной Натальей.
