С приближением Рождественского поста многие начинают задумываться о том, как разнообразить свои постные блюда. Один из популярных вариантов - рыбник. Это замечательное блюдо можно легко приготовить, используя ржаное тесто и свежую рыбу.
Ингредиенты для ржаного теста и начинки
Для теста:
- Ржаная мука - 2 стакана
- Вода - 1 стакан
- Соль - 2 щепотки
Для начинки:
- Маленький судак - 300-400 гр.
- Зелёный лук - 1 пучок
- Чёрный молотый перец, соль - по вкусу
Приготовление ржаного теста
Чтобы создать тесто, необходимо просеять ржаную муку через сито, затем добавить воду и соль. Замесить тесто до однородной консистенции, скатать его в колобок и накрыть чистой тканью. Дать ему отдохнуть на протяжении 30 минут.
Подготовка рыбы и сборка пирога
Очистите судака, выпотрошите и удалите жабры. Затем посолите и поперчите рыбу как снаружи, так и изнутри. Мелко нарежьте зелёный лук. Немного из него поместите в брюхо судака.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см. На него выложите оставшийся зелёный лук, а затем разместите подготовленную рыбу. Аккуратно закройте судака тестом, защипните края и сделайте несколько проколов вилкой сверху. Выпекайте рыбник в разогретой до 180°C духовке приблизительно 40 минут.
Если судак вам не по душе, можно заменить его на форель, сиг, линь или другую менее сухую рыбу. Такой рыбник станет прекрасным дополнением к постной трапезе и порадует своим вкусом даже самых взыскательных гурманов.
