Приготовление домашних консервов — это не только способ сохранить овощи, но и возможность порадовать себя в холодное время года. Рассмотрим, как можно легко и быстро замариновать некондиционные огурцы и молодые кабачки, чтобы они стали настоящим украшением зимнего стола.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг кабачков
- 1 кг огурцов
- 2-3 кусочка корня хрена (не более 5 см)
- 1 ч. л. куркумы
- Пучок укропа с зонтиками
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3 литра воды
- 3 столовые ложки соли (не йодированной)
- Несколько горошин душистого перца (по 2-3 на банку)
- Половина чайной ложки молотого черного перца и семян горчицы (по 0,5 ч. л. на банку)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начинайте с тщательной мойки овощей. Срезать кончики огурцов и кабачков — важный этап. Если кабачки крупные, то удалите семена и порежьте их на длинные кусочки. Огурцы, тем более старые, стоит очистить от кожуры, чтобы избежать горечи.
Переходите к укропу: его нужно промыть и нарезать на небольшие фрагменты. Хрен, в свою очередь, очищают и мелко нарезают.
Для рассола в кастрюле смешайте воду, соль и куркуму, подогрев при необходимости, чтобы все компоненты хорошо растворились. На дно стерилизованных банок положите душистый горошек, кусочки хрена и отрезки укропа. Теперь можно начинать укладывать овощи. Чередуйте до отборных кабачков и огурцов, стараясь не придавливать их слишком сильно.
Сверху добавьте очищенные зубчики чеснока и укроп. Залейте все теплым рассолом, а затем надежно закройте банки крышками и плотно закрутите.
Поместите банки в теплое место, подставив под низ тарелки для сбора выделившегося сока. Ваши кабачки будут готовы к употреблению уже через две недели! Зимой достаточно переносить их в сухое место, чтобы продлить срок хранения.
