Сорт винограда, известный во всем мире, не перестает завоевывать сердца как на родине, так и в других странах. Ркацители — это основа для создания великолепных сухих белых вин, разнообразных игристых и оранжевых вариантов. В этом материале рассмотрим его уникальные качества и растущую популярность.
Исторические корни сорта
Ркацители — это один из древнейших виноградных сортов, дата его появления остается темой споров среди ученых, однако известно, что уже в I веке н.э. он был широко известен. В советские годы он занимал лидирующие позиции среди белых вин, и сегодня продолжает пользоваться большим спросом в России и странах СНГ. Основные качества, выделяющие этот сорт, включают:
- Морозоустойчивость, что позволяет ему расти в разнообразных климатических условиях.
- Высокая урожайность и относительная неприхотливость.
- Устойчивость к заболеваниям и отличная адаптация к разным terroir.
Несмотря на отсутствующий яркий аромат, в деге Ркацители выделяются мягкие ноты груши, айвы и луговых трав. А вот оранжевые вина из этого сорта радуют богатыми ароматами с доминантами сушеных фруктов, пряностей и меда. В гастрономическом плане Ркацители гармонично сочетается с традиционными грузинскими блюдами, особенно вегетарианскими: лобио, аджапсандали и пхали — всё это станет отличным дополнением к этому вину.
Что стоит попробовать?
Игристые вина
Ркацители прекрасно подходит для производства игристых вин. Классические и современные методы, такие как метод Шарма, позволяют создать изысканные напитки. Примером служит Эндемы Ркацители брют — свежее и минеральное вино с чарующими оттенками фруктов, цедры и цветков. Оно идеально сочетается с салатом с хрустящими баклажанами.
Оранжевые вина
Desono Rkatsiteli поражает своим элегантным телом и легкими танинами, оставляя приятное послевкусие с нотами сушеных яблок и хурмы. Это вино станет превосходным компаньоном для традиционных грузинских блюд, таких как хачапури или чуду с тыквой.
