Попробуйте оригинальный вариант борща, обогащенного кислыми яблоками. Эта заготовка отлично сохранит свежесть и вкус овощей, а также добавит интересную пикантность вашему зимнему меню.
Ингредиенты для борща
- Свекла — 600 г
- Белокочанная капуста — 800 г
- Репчатый лук — 200 г
- Морковь — 350 г
- Сладкий перец — 250 г
- Помидоры — 800 г
- Кислые яблоки — 150 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Гвоздика — 3 штуки
- Душистый перец горошком — 5 штук
- Черный перец горошком — 5 штук
- Растительное масло — 125 мл
- Вода — 250 мл
- Чеснок по вкусу
- Уксус 70%-ный — 1 чайная ложка
Пошаговый процесс приготовления
1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты. Свеклу тщательно вымойте и погрузите в холодную воду. Доведите до кипения и варите 15 минут после закипания.
2. После варки очистите свеклу и нарежьте соломкой. Капусту нашинкуйте, а морковь — натрите на крупной терке. Лук, сладкий перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками, а яблоки очистите от семян и порежьте соломкой.
3. В большую кастрюлю с толстыми стенками налейте воду и растительное масло, добавьте нарезанные свежие овощи и тщательно перемешайте. Затем включите средний огонь и доведите до кипения, после чего добавьте свеклу. Снова хорошо перемешайте.
4. В смесь овощей добавьте подготовленные яблоки, сахар, гвоздику, соль, оба вида перца и чеснок. Перемешайте, доведите до кипения и варите около 30 минут. Если яблоки недостаточно кислые, добавьте уксусную эссенцию за 5 минут до конца варки.
5. Разложите готовую заготовку по заранее подготовленным банкам и закатайте их. Переверните банки на крышку, поставьте их на пол и укутайте одеялом до полного остывания. Храните готовые заготовки в прохладном, темном месте.
