Сохраните вкус лета с помощью этого уникального рецепта помидоров в собственном соку. Хотя процесс требует времени, результат стоит всех усилий. Для начала потребуется тщательно очистить помидоры от кожуры и приготовить сок, но ингредиентов довольно мало. Вам понадобятся лишь свежие или сушеные базиликовые листья и, возможно, немного соли и сахара, в зависимости от ваших предпочтений.
Количество соли и сахара можно регулировать, оставляя вариант без соли или сахара для создания соуса для пасты или пиццы зимой, когда откроете баночку.
Общее время: 90 минут | Время приготовления: 30 минут | Выход: 2 литра | Калорийность: 27.48 кКал на 100 г
Ингредиенты
- помидоры – около 1,5 кг
- томатный сок – 1 л
- соль – 1 ст. л. (по вкусу)
- сахар – 1,5-2 ст. л. (по вкусу)
- базилик – 1 ветка
Приготовление
Для консервирования следует выбрать крепкие, не слишком мягкие плоды. Мягкие и треснувшие помидоры можно использовать для приготовления сока. Соли и сахара в рецепте указано на литр томатного сока, но их количество можно менять по вашему усмотрению. Если вы планируете использовать заготовку для соусов, можно обойтись без них.
Нанесите неглубокий крестообразный надрез на каждом помидоре и ошпарьте их кипятком. После этого аккуратно снимите кожицу.
Банки следует предварительно простерилизовать над паром или другим доступным способом. Для аромата можно добавить горошину душистого перца и лавровый лист, однако это не обязательно. Уложите очищенные помидоры в банки, оставляя немного места до верхнего края.
Добавьте веточку свежего базилика. Затем томатный сок доведите до кипения и варите в течение 10–15 минут. Залейте горячим соком помидоры в банках.
Закройте банки прокипячёнными крышками, но не закручивайте до конца. Стерилизуйте 0,5-литровые банки в кипящей воде около 10 минут (1-литровые – 15 минут). Дайте воде закипеть, после чего аккуратно извлеките банки, закрутите их и переверните вверх дном, укутывая одеялом до полного остывания.
В итоге получится примерно 4 банки по 450 мл, хотя выход может варьироваться в зависимости от размеров помидоров и их укладки. В зимнее время эти консервированные помидоры идеально подойдут как для создания соусов, так и для употребления просто так, запивая соком.
