Рецепты, знакомые многим с детства, вызывают теплые воспоминания о советском времени. Особенно это касается сладостей, которые по своему вкусу и качеству были уникальны. В наши дни любые торты и пирожные можно найти в магазинах, однако многие уверены, что современные продукты не способны передать ту самую атмосферу и вкус прошлого.
Торт «Птичье молоко»
В советское время не было возможности просто так подойти к прилавку и приобрести любимый десерт. Чаще всего за такими лакомствами, как «Птичье молоко» или «Муравейник», приходилось стоять в длинных очередях в кондитерских магазинах. Если повезет, можно было купить триумфальный торт, однако иногда приходилось возвращаться с пустыми руками. Выпекать такие изыски дома тоже было не просто из-за дефицита необходимых продуктов. Сегодня, с легкостью доставая все ингредиенты, каждый может пережить заново вкус забытых сладостей и вернуться в свое детство.
Рецепт торта «Птичье молоко»
Ингредиенты:
- Бисквит:
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 160 г муки (для бисквита) и немного для обсыпки
- щепотка соли
- сливочное масло для смазывания формы
- Глазурь:
- 200 г горького шоколада (приблизительно 60% какао)
- 50 г сливочного масла
- Крем:
- 1 ст. л. картофельного крахмала
- 180 мл холодной воды
- 10 яиц
- 3 ч. л. ванильного сахара
- 400 г сахара
- 250 мл жирного молока
- 40 г желатина
- 300 г сливочного масла
Приготовление:
Для начала взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной массы. Просеяв муку, аккуратно вмешать ее в яично-сахарную смесь. Выпекать в разогретой духовке при 180°C около 15 минут. Бисквит остудить, разделить на два коржа.
Приготовить крем, варя яичные желтки с сахаром на водяной бане и добавляя молоко и крахмал. Взбить полученную массу с мягким маслом и желатином. Собирать торт, укладывая коржи поочередно, и ставить на холод.
Рецепт десерта «Муравейник»
Ингредиенты:
- Крем:
- 400 г вареного сгущенного молока
- 200 г сливочного масла
- Тесто:
- 200 г сливочного масла
- 130 г сметаны
- 100 г сахара
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 600 г муки
- Украшение:
- 10-15 г мака
- 50 г горького шоколада
- ореховая крошка (по желанию)
Приготовление:
Сначала растопить масло для теста, смешать с остальными ингредиентами и оставить в холодильнике. Запечь тесто до золотистой корочки, затем измельчить. Для крема взбить сгущенное молоко и еще 200 г масла. Соединить с песочной крошкой и сформировать десерт, придавая ему форму «муравейника». Украсить маком и шоколадом.
Воспоминания о детстве становятся особенно яркими, когда удается воссоздать вкус любимых десертов. Приятного аппетита!
